Kruidnagel wordt Laung genoemd (uitgesproken als lang) in Hindi en Punjabi, Lavinga in Gujarati (uitgesproken als liefdevol), Lavang in Marathi (uitgesproken als love-ung), Lavankapattai (uitgesproken als love-ing-aa-putt-aee) in Tamil .
Uiterlijk, smaak en geur
Laung of Cloves zijn donker, zwartbruin van kleur en hebben de vorm van een spijker. In feite hebben ze hun naam gekregen, dankzij hun vorm, van het Latijnse woord clavus wat spijker betekent!
Kruidnagelen zijn zeer aromatisch en smaken bijtend warm en pittig!
Ze kopen
Probeer kruidnagels heel te kopen in plaats van poedervorm, omdat het poeder al snel zijn potentie en aroma verliest. Indien nodig voor gebruik als poeder, maal het in een schone, droge koffiemolen en gebruik het onmiddellijk. Zoek naar goedgevormde kruidnagelen die, wanneer ze met een vingernagel worden ingedrukt, wat olie en aroma vrijgeven.
Hen gebruiken
Kruidnagelen vormen een zeer belangrijk onderdeel van verschillende droge masala-poeders die worden gebruikt in de Indiase keuken, zoals Garam Masala . Ze worden heel in verschillende curries gebruikt en ook gebakken met andere hele kruiden (khada masala) zoals peperkorrels, kardemom en kaneel en toegevoegd aan gerechten zoals Pilafs en Biryanis. Ze worden ook gebruikt in zoete, warme dranken en desserts, omdat hun 'warme' smaak goed samengaat met suiker. Kruidnagel wordt zelden alleen in poedervorm in Indiase gerechten gebruikt. Bewaar kruidnagels alleen in een schone, droge glazen container met een luchtdicht deksel.
Interessante feiten over kruidnagel
- Kruidnagels zijn de ongeopende bloemknop van de groenblijvende kruidnagelboom. Ze beginnen met een bleke kleur en worden vervolgens groen en krijgen tenslotte een felroodroze kleur wanneer ze klaar zijn om te worden geplukt! Eenmaal geplukt worden ze gedroogd totdat ze een donkerbruine kleur krijgen.
- 'S Werelds belangrijkste producenten van kruidnagel zijn India, Pakistan, Sri Lanka, Zanzibar en Tanzania in Afrika en Madagaskar.
- Kruidnagels bevatten vluchtige oliën waarvan het hoofdbestanddeel Eugenol is, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft. De flavonoïden in kruidnagel hebben ook ontstekingsremmende, antioxiderende eigenschappen.
Gebruikt anders dan koken
- Kruidnagel wordt traditioneel gebruikt in India als mondverfrisser.
- In Indonesië worden kruidnagels gebruikt om een soort sigaret te maken.
- Kruidnagelolie kan worden gebruikt als een middel tegen muggen en mieren!
- Kruidnagelolie heeft sterke anti-fugale eigenschappen en kan daarom worden gebruikt om acne en wratten te behandelen.
- Kruidnagelolie aangebracht op een wattenstaafje of zelfs kauwen op een enkel kruidnagel verlicht tandpijn. Kruidnagelolie is een belangrijk bestanddeel van vele soorten tandpasta.
- Volgens de Ayurveda verbeteren teentjes de bloedsomloop, de spijsvertering en het metabolisme. Ze worden ook gebruikt om maagaandoeningen zoals uitzetting en misselijkheid te voorkomen en te behandelen.