Laung (Cloves)

Kruidnagel wordt Laung genoemd (uitgesproken als lang) in Hindi en Punjabi, Lavinga in Gujarati (uitgesproken als liefdevol), Lavang in Marathi (uitgesproken als love-ung), Lavankapattai (uitgesproken als love-ing-aa-putt-aee) in Tamil .

Uiterlijk, smaak en geur

Laung of Cloves zijn donker, zwartbruin van kleur en hebben de vorm van een spijker. In feite hebben ze hun naam gekregen, dankzij hun vorm, van het Latijnse woord clavus wat spijker betekent!

Kruidnagelen zijn zeer aromatisch en smaken bijtend warm en pittig!

Ze kopen

Probeer kruidnagels heel te kopen in plaats van poedervorm, omdat het poeder al snel zijn potentie en aroma verliest. Indien nodig voor gebruik als poeder, maal het in een schone, droge koffiemolen en gebruik het onmiddellijk. Zoek naar goedgevormde kruidnagelen die, wanneer ze met een vingernagel worden ingedrukt, wat olie en aroma vrijgeven.

Hen gebruiken

Kruidnagelen vormen een zeer belangrijk onderdeel van verschillende droge masala-poeders die worden gebruikt in de Indiase keuken, zoals Garam Masala . Ze worden heel in verschillende curries gebruikt en ook gebakken met andere hele kruiden (khada masala) zoals peperkorrels, kardemom en kaneel en toegevoegd aan gerechten zoals Pilafs en Biryanis. Ze worden ook gebruikt in zoete, warme dranken en desserts, omdat hun 'warme' smaak goed samengaat met suiker. Kruidnagel wordt zelden alleen in poedervorm in Indiase gerechten gebruikt. Bewaar kruidnagels alleen in een schone, droge glazen container met een luchtdicht deksel.

Interessante feiten over kruidnagel

Gebruikt anders dan koken