Zoolzef wordt gepocheerd en vervolgens toegevoegd aan een romige saus en geroosterd tot bruin.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel peterselie, vers gehakt
- 3 groene uien, gehakt
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 1 kop droge witte wijn
- 1/2 kop water
- 2 1/2 pond tongfilets
- 3 eetlepels boter, verdeeld
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kop zware slagroom
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, peterselie, groene uien, zout, peper, witte wijn en water; aan de kook brengen.
- Voeg vis toe en strooi gedurende 8 tot 10 minuten.
- Verwijder vis naar een licht beboterde ondiepe ovenschaal.
- Blijf het water en het wijnmengsel koken totdat de vloeistof is teruggebracht tot ongeveer 1 kopje.
- Laat intussen in een grote pan 2 eetlepels boter smelten; roer de bloem erdoor en roer tot een gladde pasta is gevormd.
- Voeg geleidelijk de gereduceerde vloeibare en zware room toe en roer op een laag vuur.
- Ga door met koken, voortdurend roeren, tot ze dikker worden.
- Voeg resterende boter toe; giet over vis. Plaats de vis onder de grill tot hij mooi bruin is.
Meer botrecepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 696 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 154 mg |
| Natrium | 1,369 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 22 g |