Gegrilde of gebakken halloumi-kaas wordt gegooid met gebakken boerenkool, knoflook en rode pepervlokken in dit eenvoudige en smaakvolle bijgerecht. De knapperige buitenkant en het gesmolten centrum van warme halloumi vormen een mooi contrast met de boerenkool. Het is nog steeds een gezond gerecht, maar eentje die wat decadentie heeft.
Halloumi wordt vaak de "Grilling Cheese of Cyprus" genoemd en is gemaakt van schapenmelk (soms gemengd met geitemelk). Het wordt in kleine blokken verkocht en moet vóór het verwarmen in plakken of blokjes worden gesneden. De textuur is stevig en rubberachtig tot ze gegrild of gebakken zijn, daarna wordt de kaas aan de buitenkant krokant en zacht in het midden. Halloumi behoudt zijn vorm bij verhitting. De smaak is vergelijkbaar met mozzarella, alleen met meer zout.
Meer Kale recepten
- Krokante Quinoa met boerenkool
- Kale en Pinto Bean Enchiladas
- Romige Parmigiano boerenkool en kool
- Flatbread-pizza met boerenkool en ricotta
- Boerenkool met volkoren pasta en kaas
Als de boerenkool die je koopt kleine bladeren heeft, kun je ze heel bakken zonder ze eerst te koken. Als de bladeren groot zijn, kunnen ze echter een beetje taai zijn. Overweeg de bladeren drie minuten in warm water te koken (en vervolgens het grootste deel van het water uit de bladeren te persen) en / of de bladeren in dunne reepjes te snijden voordat u ze laat inkoken.
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- zwarte boerenkool
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- snufje rode peper vlokken
- 1 8-ounce blok halloumi, in vier dunne plakken gesneden
- 1 scheut vers citroensap
- zeezout naar smaak, indien nodig
Hoe het te maken
In een grote bakpan, verwarm 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur.
Snij de dikke bodemstengels van de boerenkool. Voeg boerenkoolbladeren toe aan de pan, af en toe roerend tot ze zacht worden en lichtjes bruin worden rond de randen, ongeveer 6-8 minuten.
Voeg de knoflook en de rode pepervlokken toe en bak nog een minuut, haal dan de boerenkool uit de pan op een bord
Bepaal of je de halloumi wilt grillen of paneren.
Naar Grill : Borstel elke plak kaas aan beide kanten met olie. Verwarm de grill tot middelhoog. Plaats de kaas direct op de grill en bak ongeveer 3 minuten aan een kant tot de kaas mooi bruin is.
Naar Pan-Fry : Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Een gietijzeren pan geeft de halloumi een bijzonder knapperige buitenkant, maar er kan ook een antikleefpan worden gebruikt. Voeg de plakken kaas toe als de olie heet is. Bak gedurende 3 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn.
Wanneer je de halloumi aan de boerenkool toevoegt, kun je de gekookte plakken kaas in zijn geheel laten liggen of in kleine hapjes snijden. Werk het gerecht af met een scheut vers citroensap. Halloumi is meestal vrij zout, dus voeg alleen zout aan de boerenkool toe als u ze samen proeft.