Gebakken Panko en Parmezaanse Courgette Fries

Panko broodkruimels en Parmezaanse kaas maken deze gebakken courgette-frieten krokant en heerlijk. In dit recept kunt u eiwitten of vervangende eiwitten gebruiken om het vet en de calorieën tot een minimum te beperken. Deze frietjes zijn een geweldig alternatief voor aardappelen met broodjes, hamburgers of gegrilde steaks.

Wat je nodig hebt

• 2 kleine tot middelgrote courgette, ongeveer 1 pond
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 1/4 kopjes panko broodkruimels
• 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel gemalen zoete paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 groot ei, 2 eiwitten of een gelijkwaardig vervangmiddel voor eieren, lichtgeklopt

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven op 425 F. Bekleed een bakplaat met folie en spuit af met anti-aanbakspray.
2. Snijd de courgette in repen van ongeveer 4 centimeter lang en 1/2-inch dik. Leg de reepjes in een kom en gooi met de bloem.
3. In een keukenmachine pulken de panko kruimels met de Parmezaanse kaas en kruiden tot in de puntjes.
4. Doe de eiervervanger of eieren in een kom.
5. Doop de bebloemde courgettestroken, een paar tegelijk, in het eimengsel. Meng het kruimelmengsel. Schik op de voorbereide bakplaat.

1. Bak ongeveer 15 minuten, tot ze mooi bruin zijn. Serveer deze friet met ketchup, salsa of een pittig sriracha-mayonaisemengsel .

Meer Courgette recepten

Fried Zucchini Coins
Deze courgette-munten worden gehavend en gefrituurd tot knapperige perfectie. De munten worden gekruid met een beetje basilicum en Parmezaanse kaas. Serveer met de meegeleverde dip of je eigen favoriete brouwsel.

Courgette en zomerpompoen braadpan
Dit is een lichte en eenvoudige gekruide braadpan gebakken met een besprenkeling van Parmezaanse kaas en broodkruimels.

Courgette pannenkoeken
Deze goed gekruide kleine pannenkoeken zijn gemaakt met verse courgette en Parmezaanse kaas, samen met basilicum voor extra smaak. Serveer als bijgerecht met een beetje klodder zure room of verse salsa.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	207
Totaal vet	5 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	3 mg
Natrium	537 mg
koolhydraten	30 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	11 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)