Aangepast aan een recept voor low-carbide donutmuffins, is dit glutenvrije muffinrecept gemaakt zonder graan. Er is ook geen rijst, geen sorghum, geen bonenmeel, geen tapioca, geen aardappelzetmeel, geen maïszetmeel en geen xanthaangom of guargom in het recept.
Als u koolhydraten meetelt, gebruikt u suikervervangers. Anders is dit glutenvrije recept een versie met gereduceerde suikers, waarvoor een halve kop suiker nodig is, wat ongeveer de helft is van het bedrag dat normaal gesproken nodig is in muffinrecepten. Dat is ongeveer 2 theelepels suiker per muffin. Niet slecht!
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 94 g vlasmaaltijd (gemalen)
- 1 kop / 86 g amandelmeel (ook wel amandelmeel genoemd, leren)
- hoe je verse amandelmeel thuis kunt maken)
- 1 eetlepel
- glutenvrij bakpoeder
- 1 1/2 theelepels nootmuskaat (gemalen)
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/4 theelepel zout
- 4 ons boter (gesmolten, gekoeld)
- 4 grote eieren (lichtgeklopt)
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kopje water (OF karnemelk)
- Optioneel: 2 eetlepels suiker (suikerriet)
- Optioneel: 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- Optioneel: 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F / 176 C
- Bekleed een 12-kops muffinblik met papieren muffinvoeringen.
- Gebruik voor het beste resultaat een keukenweegschaal om gemalen vlasmeel en amandelmeel te wegen en plaats ze vervolgens in een grote mengkom.
- Klop het glutenvrije bakpoeder, 1 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat, 1 theelepel gemalen kaneel en zout in.
- Voeg gesmolten boter, eieren, suiker en water of karnemelk toe aan de droge ingrediënten en roer om te combineren of gebruik een elektrische mixer en sla net zolang tot de ingrediënten zijn gemengd.
- Gebruik een kleine ijslepel of grote lepel om het muffinbeslag gelijkmatig (ongeveer 2/3 deel) in klaargemaakte muffinvorm te verdelen.
- Als u de optionele topping gebruikt, meng dan in een kleine kom 2 eetlepels rietsuiker, 1/2 theelepel elke nootmuskaat en gemalen kaneel. Strooi ongeveer 1 theelepel suiker / specerijenmengsel bovenop elke muffin.
- Bak ongeveer 20 minuten of tot een tandenstoker die in het centrum van een muffin wordt geplaatst uit schoon komt. Laat muffins volledig afkoelen voor het serveren.
Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkblad, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.