Deze eenvoudige courgette pasteitjes of beignets zijn op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en kruiden. Er gaat ook een kleine hoeveelheid mayonaise in het beslag. Het beslag is een makkie om voor te bereiden, en ze worden gekookt als pannenkoeken. Dien deze courgettepannekoeken met wat zure room, salsa, of een smakelijke verspreiding zoals hummus.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop geraspte rauwe courgette
- 2 eetlepels fijngesneden ui of in plakjes gesneden groene uien
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, vers is het beste
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 grote eieren
- 2 eetlepel mayonaise
- 1/4 theelepel oregano
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Druk overtollig vocht uit geraspte courgette tussen papieren handdoeken. Combineer alles behalve de boter om het beslag te maken; mix om grondig te mengen.
- Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote koekenpan of bakpan .
- Wanneer de boter heet en schuimend is, schep het beslag (ongeveer 2 opeenhopende eetlepels per pasteitje) in de koekenpan. Maak lichtjes plat met een spatel.
- Kook op middelhoog vuur tot het aan beide kanten mooi bruin is. Serveer vlak of top met tomatensaus en geraspte kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 296 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 241 mg |
| Natrium | 659 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 13 g |