Vegan eten? Zoals fajitas? Probeer dit snelle en gemakkelijke recept met plantaardige fajitas en vraag om rode en groene paprika's. Je kunt deze eenvoudige vegetarische fajitas op tafel krijgen in minder dan tien minuten (ja, echt waar!). Geen probleem! Ja, het lijkt misschien een lange ingrediëntenlijst, maar het zijn meestal alleen maar paprika's en een paar smaakmakers, inclusief kerriepoeder, chilipoeder en cayennepeper. Superkort op tijd of gewoon tekort aan verse kruiden? Gooi in een half tot twee derde van een pakje taco-kruiden in plaats van de individuele kruiden, want waarom niet?
Er is geen verkeerde manier om Mexicaans eten te maken, in mijn persoonlijke burrito-verslaafde mening, en recepten zoals deze laten zien hoe snel, eenvoudig en veelzijdig Mexicaans eten kan zijn. Begin met paprika, voeg wat salsa toe (of je nu verse zelfgemaakte salsa of winkel koopt) en zure room en je hebt een maaltijd. Houd de hete saus in de buurt, als dat je ding is, en sluip in wat zelfgemaakte guacamole als avocado's in het seizoen zijn. Natuurlijk kun je wat vleesvervangers, licht gebruinde seitan of zelfs een beetje gebakken of gebakken tofu toevoegen als je iets iets hartelijks wilt, of houd het eenvoudig en volg het recept zoals het is.
Wat je nodig hebt
- 1-2 eetlepels olijfolie
- 1 rode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 groene paprika (in reepjes gesneden)
- 1 ui (dun gesneden)
- 1/2 theelepel knoflookzout
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak
- 1/4 kop salsa
- 1/4 kopje zure room of niet-zuivel zure room substituut (optioneel, maar lekker!)
- 4 meel tortilla's (verwarmd)
Hoe het te maken
- Leg in een grote koekenpan of koekenpan de paprika en de ui in olijfolie.
- Voeg het knoflookzout, kerriepoeder, chilipoeder en cayennepeper toe en laat koken, regelmatig roeren, tot de paprika en ui zacht zijn, ongeveer 5 - 7 minuten. Zorg ervoor dat u de paprika's niet te gaar slaat; ze moeten zacht zijn, maar niet te zacht.
- Verwarm de bloemtortilla's in de magnetron voor slechts een paar seconden, of in de oven. Ik gebruik graag mijn broodrooster voor dit, dus ik hoef de grote oven niet aan te zetten om tortilla's op te warmen.
- Verdeel de paprika's tussen de vier verwarmde bloemtortilla's. Voeg een beetje salsa en zure room (of een vegan niet-zuivelvervanger) aan elke toe en serveer onmiddellijk.
- Geniet van je plantaardige fajitas met paprika's! Yum!
Een paar eenvoudige vegetarische maaltijden:
- Eenvoudig vegetarisch fajita-recept voor champignons
- Vegetarisch "kip" fajitas recept met verse koriander
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 445 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 841 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |