, Artisjokken zijn van nature heerlijk, dus het is niet nodig om iets te doen aan het roosteren van deze super voedzame distels. Dit artisjokrecept maakt gebruik van een eenvoudige roosteringstechniek om de smaken te concentreren. Deze artisjokken kunnen op elke gewenste manier worden gegeten: warm, warm of gekoeld.
Wat je nodig hebt
- 4 hele grote artisjokken
- 2
- citroenen , gehalveerd
- 4 eetlepels
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook, gepeld, geheel links
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- Snijd met een gekarteld mes de stengel van de artisjok af waar deze de basis raakt. Draai de artisjok om en snijd 1 inch van de bovenkant af. Wrijf snel elke artisjok met een gesneden citroen om te voorkomen dat ze verkleuren.
- Scheur 4 grote vierkante stukjes stevig folie af. Wrijf een paar druppels olijfolie op de folie en plaats een artisjok stengel naar beneden. Steek een teentje knoflook in het midden en druk een centimeter of zo naar beneden. Strooi er 1/4 theelepel zout overheen. Sprenkel er 1 eetlepel olijfolie overheen. Werk af door de halve citroen over de bovenkant te persen. Het citroensap zal het zout en de olijfolie tussen de bladeren "wassen".
- Verzamel de hoeken van de folie en druk ze aan elkaar om de artisjok goed af te sluiten (zoals een chocoladekus). Je kunt een tweede stuk folie wikkelen als je denkt dat je niet genoeg strakheid hebt.
- Herhaal met de andere artisjokken. Plaats in een braadslee en bak op 425 F gedurende 1 uur en 30 minuten. Laat 20 minuten rusten voordat u uitpakt en serveert.
Alles over artisjokken
Artisjokken zitten vol met voeding, maar afgezien van hun waarde als voedsel, zijn ze iets van schoonheid in de natuur. De artisjok is een van de meest visueel aantrekkelijke planten die er zijn. Het is eigenlijk de hele grote knop van een soort distel die 4 voet lang en 6 voet breed wordt. Artisjokknoppen die niet geoogst zijn, bloeien als violetblauwe bloemen. Geen wonder dat de artisjok iets is om te aanschouwen en kan zelfs worden gebruikt als een creatieve keuken of tafel decor.
Nu over die voeding. De artisjok pakt een krachtige stoot uit. Deze prachtige plant bevat een overvloed aan antioxidanten, waarvan sommige goed zijn voor het vasculaire systeem, ontstekingen bestrijden, helpen beschermen tegen hartziekten en kanker, en een lager cholesterolgehalte. Slechts één artisjok bevat ongeveer 10 gram vezels - ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en een derde voor mannen. Het verslaat zware hitters in de vezel-rijkheidswedstrijd, zoals limabonen, frambozen, pruimen, avocado's, haver, noten en wortels. Artisjokken zijn ook rijk aan kalium, essentieel voor het behoud van de elektrolytenbalans en om de bloeddruk binnen het normale bereik te houden. Artisjokken bevatten ook veel vitamine K en foliumzuur, wat een lange lijst gezondheidsvoordelen oplevert.
Deze plant is letterlijk mooi van binnen en van buiten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |