Ingelegde bieten zijn een van mijn favoriete augurken, direct na brood en boter augurken. Deze basale bieten met bieten zijn perfect gekruid met kaneelstokjes, piment en optionele kruidnagel. En het recept kan eenvoudig worden verdubbeld om een grotere batch te maken.
Zie voor stapsgewijze hulp bij het inblikken: potten voorbereiden voor blikken en kokende waterverwerking
.
Wat je nodig hebt
- 4 pond bieten
- 1 kaneelstokje, in stukken gebroken
- 2 theelepels hele pimentbes
- 1/2 theelepel hele kruidnagels, optioneel
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1/3 kopje bruine suiker, verpakt (of gebruik alle kristalsuiker)
- 1 theelepel beitszout
- 2 kopjes cider azijn
- 1 kop water
Hoe het te maken
Laat de potten steriliseren en laat sudderen in de kan. En zorg dat de gesteriliseerde deksels klaar zijn in nauwelijks warm water.
Snijd de bieten, laat ongeveer 1 tot 2 centimeter van hun toppen op en de wortels intact. Zet in een grote pan, bedek met water en breng aan de kook op hoog vuur. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte. Giet af in een vergiet, spoel af onder koud water en laat de bieten uit hun schil glijden.
Snijd de bieten in kleine stukjes.
Ondertussen, steriliseer de potten en deksels en laat ze klaar in nauwelijks kokend water in de kan.
Doe kaneel, piment en kruidnagels in een kruidenzak en bind stevig vast.
In een grote emaille of roestvrijstalen pan, combineer de suikers, zout, azijn en water. Voeg de specerijenzak toe. Aan de kook brengen, roeren, tot de suiker is opgelost. Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 10 minuten sudderen.
Integreer de bieten ondertussen in de voorbereide, hete, gesteriliseerde pint-potten. Reinig de randen en de draden van de kom met een vochtige schone doek of papieren doek.
Verwijder de specerijzak uit het azijn- en suikermengsel; gooi de specerijen weg. Gebruik een inblikkende trechter (breed of smal, afhankelijk van uw potten) giet de hete vloeistof over de bieten, zodat er 1/2-inch ruimte over blijft.
Plaats de tweedelige deksels op de potten. Draai voorzichtig; niet te vast aandraaien. Zet de gevulde potten in de kan. Het water moet ongeveer 1 inch boven de potten zijn. Voeg indien nodig extra heet of kokend water toe. Verwerk ze in een kokend waterbad gedurende 30 minuten of langer, afhankelijk van uw hoogte.
Verwerkingstijden op hoogte
- 0 tot 1000 voet: 30 minuten
- 1.001 tot 3.000 voet: 35 minuten
- 3.001 tot 6.000 voet: 40 minuten
- Boven 6.000 voet: 45 minuten
Zie Potjes voorbereiden voor blussen en kokende waterverwerking
Het recept bevat ongeveer 4 pinten ingelegde bieten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 71 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |