01 van 07
Meet je kleefrijst
Patrice Hauser / Photodisc / Getty Images Voor het maken van kleefrijst in een rijstkoker, zie eenvoudige kleefrijst .
Stap 1: Meet 2 kopjes van de zoete rijst en plaats ze in een pot.
Kleefrijst kan worden gekocht bij Aziatische voedselwinkels (merk op dat wanneer het wordt verkocht in het pakket, het wordt aangeduid als "zoete rijst" of "kleefrijst". ) Hier gebruiken we het Thaise ras, dat langer is dan Japans of Chinees zoete rijst.
Opmerking: in Thailand wordt kleefrijst gestoomd in lange trechtervormige manden. Hoewel het niet echt authentiek is, is deze methode voor gekookte plakkerig ook buitengewoon heerlijk, en het is zoveel gemakkelijker.
02 van 07
Voeg water toe en laat weken
D.Schmidt Voeg 3 + 1/2 kopjes water toe en roer . Laat minstens een half uur weken. (Kleverige rijst heeft een taaie buitenkant die verzacht moet worden voordat je hem kookt, anders krijg je misschien harde rijst.)
03 van 07
Voeg zout toe en breng aan de kook
D.Schmidt Voeg, nadat de rijst is doorweekt, 3/4 theelepels zout toe en roer. Zet het vuur hoog.
(Opmerking: als u liever uw kleverige rijst laat stomen in plaats van aan te koken: laat de olie op dit punt uitlekken en breng de rijst over op een met bananenblad bekleed vergiet of stomer. Bedek en stoom op hoog vuur gedurende 30 tot 45 minuten, of tot rijst doorschijnend en zacht.)
04 van 07
Kook de rijst
D.Schmidt Zodra het water zachtjes kookt, zet je het vuur laag tot medium laag, zodat het net lekker suddert. Plaats het deksel scheef, zoals op de afbeelding, waardoor een deel van de stoom kan ontsnappen. Laat de rijst op deze manier 10 minuten sudderen.
05 van 07
Gebruik een vork om de rijst te controleren
D.Schmidt Gebruik na 10 minuten een vork om de rijst opzij te trekken. Kijk naar beneden in de opening die je hebt gemaakt. Als al het water is opgenomen: zet het vuur uit. Als er nog water in de pot zit: laat rijst nog 5 tot 10 minuten koken, of totdat al het water door de rijst is opgenomen.
06 van 07
Plaats het deksel op strak en laat rijst koken
D.Schmidt Wanneer al het water weg is, zet dan het vuur uit maar laat de pot op de brander staan. Plaats het deksel stevig en laat rijst 8 tot 10 minuten zitten, of totdat u klaar bent om te eten. Door de hitte in de pan wordt de rijst met stoom gestoomd en perfect afgewerkt.
Tip: de rijst blijft op deze manier maximaal 2 uur warm , wat handig is wanneer je andere gerechten kookt, en geweldig als je dinergasten verwacht!
07 van 07
Geniet van je kleefrijst
D.Schmidt Verwijder het deksel en serveer je kleverige rijst. Kleefrijst past goed bij roerbakgerechten (zoals hieronder vermeld), maar ook bij gerechten die veel saus bevatten, zoals curries. GENIETEN!
Sticky Rice Tips
- Kleverige rijst wordt zelfs kleveriger en licht doorschijnend wanneer hij mag zitten of wanneer hij wordt gekoeld en gekoeld.
- Bewaar plakstrip bedekt in de koelkast, maar eet het binnen een dag of twee op, want het verhardt sneller dan gewone rijst.
- Kleefrijst wordt ook gebruikt om heerlijke Thaise desserts te maken, zoals het Thaise Mango-dessert met kleverige rijst .