Gebakken zalmkroketten

Kroketten zijn kleine, knapperige ovalen of cilinders gemaakt van groenten, vis of vlees die zijn gehakt en gemengd met een dikke witte saus. Normaal gesproken worden ze gecoat in eieren en broodkruimels en gefrituurd. Dit recept vereist echter het bakken van zalmkroketten, waardoor ze een beetje gezonder zijn dan de traditionele versie.

Dit recept wordt ook gemakkelijk gemaakt door ingeblikte zalm te gebruiken en werkt prachtig om mini-kroketten te maken, het perfecte aperitief voor feestjes. Ze zijn zo lekker op zichzelf, je wilt misschien niet eens een tartaarsaus. Plan van te voren om het mengsel in de koelkast te zetten voordat het wordt verwerkt tot pasteitjes en bakken, of bereid het mengsel een dag van tevoren voor.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Giet de vloeistof uit de ingeblikte zalm in een maatbeker. Voeg voldoende melk toe om 1 kopje te meten. Schil de zalm in een grote kom en pluk hem voor grote botten. Opzij zetten.
  2. Roer in een aparte kom broodkruimels en Parmezaanse kaas samen. Opzij zetten.
  3. Bak de ui, rode paprika en bleekselderij zachtjes in de boter tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Klop de bloem glad en kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg het melkmengsel toe terwijl je blijft roeren en kook tot het verdikt is. Haal van het vuur.
  1. Roer de in vlokken gezette zalm, hete saus, citroensap, bieslook, dille-onkruid en 1/2 kop broodkruimelmengeling erdoor. Koel het zalmmengsel tot stevig vast. Als je wilt, kun je dit gerecht van tevoren maken en het mengsel bewaren totdat je er klaar voor bent.
  2. Verwarm de oven tot 400 F. Bekleed een ondiepe bakplaat met anti-aanbakfolie en bespuit met olie.
  3. Verdeel gekoeld zalmmengsel in 8 porties en vorm in pasteitjes. Plaats het resterende broodkruimelmengsel op een ondiepe plaat. Smeer beide zijden van de zalmpasteitjes in met de kruimels. Plaats op klaargemaakte bakplaat op een afstand van 2 inch. Spuit de toppen licht in met olie.
  4. Bak 20 tot 25 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer met tartaarsaus en citroenwiggen, indien gewenst.

Opmerking: U kunt hetzelfde recept gebruiken om mini-kroketten voor voorgerechten te maken. In plaats van pasteitjes te maken, rol je het zalmmengsel in balletjes van 1 1/4 inch. Plaats 1 inch uit elkaar op voorbereide pannen. Bak zoals hierboven.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 599
Totaal vet 31 g
Verzadigd vet 12 g
Onverzadigd vet 10 g
cholesterol 117 mg
Natrium 749 mg
koolhydraten 41 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 37 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)