Mager en smakelijk varkenshaas wordt op smaak gebracht met sinaasappelsap, mosterd en kruiden voor een smakelijke dagelijkse maaltijd. Snijd het varkensvlees en serveer met rijst of aardappelen voor een perfect familiediner.
Sinaasappelsapconcentraat versterkt de sinaasappelsmaak in dit gerecht.
Zie ook
Varkenshaas met cranberry-sinaasappelsaus
Varkenshaasje met kruiden- en mosterdboter
Wat je nodig hebt
- 2 varkenshaasjes, ongeveer 1/2 tot 3/4 pond elk
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 6 ons sinaasappelsapconcentraat (een klein blikje of de helft van een 12-ounce) kan
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 eetlepel ciderazijn
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepels bruine suiker
Hoe het te maken
- Dep de varkenshaas droog met papieren handdoeken. Verwijder de silverskin (het dunne membraan dat de varkenshaas bedekt, zie de onderstaande instructies.
- Strooi de varkenshaasjes licht in met zout en peper en bestuif ze met het meel.
- Verhit de olie in een grote koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. De varkenshaasjes ongeveer 5 minuten bruin bakken en alle kanten bruin kleuren.
- Combineer de resterende ingrediënten in een kom en meng goed. Giet het mengsel over het varkensvlees en draai de varkenshaasjes om alle kanten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook nog 15 minuten.
- Verwijder het deksel en ga door met koken, keer het vaak, gedurende 5 tot 10 minuten, of totdat het varkensvlees goed gaar is. *
- Leg de varkenshaasjes op een serveerschaal. Snijd het varkensvlees en serveer met de saus.
* Controleer het varkensvlees met een betrouwbare instant-read-thermometer om zeker te zijn van de gaarheid. Varkensvlees moet ten minste 145 ° F registreren op een voedselthermometer die is ingebracht in het dikste deel van het vlees.
Tips van experts
- Silverskin verwijderen: Silverskin moet van het varken worden verwijderd omdat het niet oplost zoals vet het doet en het blijft taai en moeilijk te kauwen. Om het te verwijderen, steekt u de punt van een scherp mes onder de silverskin in op ongeveer 2,5 cm van het ene uiteinde van het ossenhaas. Zet het blad van het mes iets naar boven zodat het niet in het vlees snijdt. Houd je vast aan het stuk zilvervacht dat je eerst het blad eronder hebt geschoven en beweeg het mes voorzichtig langs de lengte van de zilvervacht, waarbij je het in de opwaartse hoek houdt. Zodra de zilvervacht aan het ene uiteinde is verwijderd, ga je terug naar de eerste 1/2 inch en verwijder je dat.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Varkenshaas Medaillons met een eenvoudige Marsala saus
Slow Cooker Honey Mosterd Varkenshaasje
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 384 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 34 g |