Watermeloen gazpacho of koude watermeloen soep is een snelle en gemakkelijke manier om van vers fruit en groenten te genieten.
Dit no-cook-recept is perfect voor zomerse maaltijden wanneer u de keuken niet wilt verwarmen.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes
- zaadloze watermeloen (blok 1 in 1/2-inch stukjes)
- 2 eetlepels
- vers limoensap
- 1 eetlepel limoen
- smaak
- 1 theelepel zout of meer naar smaak
- 1 tot 2 kruidnagels gehakte knoflook
- 1 kopje
- rijpe tomaat , in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 1 kop geschilde of ongepelde zaadloze komkommer, gesneden in stukken van 1/2-inch
- 1/2 kop zoete gele of oranje peper, in stukjes van 1/1 inch gesneden
- 3 soeplepels fijngehakte rode ui
- 1 eetlepel balsamico of rode wijnazijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel fijngesneden gezaaide jalapenopeper (optioneel)
- Peper naar smaak
- 2 eetlepels fijngehakte koriander of
- dille of peterselie
- Snuif suiker
Hoe het te maken
- Pureer 3 kopjes watermeloen en breng over naar een grote niet-metalen kom. Voeg limoensap, limoenschil , zout, knoflook, tomaat, komkommer, groene paprika, rode ui, azijn, olie, verse kruiden naar keuze, suiker en jalapeno, indien gebruikt, en 1 kopje in blokjes gesneden watermeloen toe. Goed mengen.
- Chill tot het serveren. Voor een mooie presentatie, vul martini-glazen met de gazpacho en garneer met een schijfje limoen en een verse kruidentwijg, indien gewenst.
Hoe Gazpacho te dienen
Serveer gazpacho in een borrelglas als aperitief of in een martini-glas voor de eerste gang van een multicourse-diner. Het is ook een verfrissende verandering van tempo op een ontbijtbuffet - een beetje zoals een ochtend Bloody Mary zonder alcohol. Hoewel ik weet dat mensen een beetje wodka aan hun partij gazpacho toevoegen voor een goed effect.
Dit recept kan eenvoudig worden verhoogd door meer groenten en fruit toe te voegen. Probeer ananas bij te voegen voor een tropische smaak!