Groene amandelen

Groene amandelen zijn een geliefde traktatie in gebieden rijk aan amandelboomgaarden. Ze zijn steeds vaker verkrijgbaar in de schaduw van de amandelbomen. De fuzz aan de buitenkant kan vertrouwd aanvoelen; het herinnert er een aan dat amandelen en perziken nauw verwant zijn, althans botanisch gezien. Deze fuzzy groene ovalen zijn volledig eetbaar, hoewel de meeste mensen de schaal een beetje bitter vinden en niet opeten. Meer klassiek worden de groene amandelen opengesneden en de zachte, enigszins gelatineuze embryonale amandelen in de centra worden eruit gegooid en gegeten; ze zijn de echte schat van deze ongewone lekkernijen.

Hoe proeven groene amandelen?

Groene amandelen hebben een delicate amandelsmaak (geen verrassing!). Ze zijn bijzonder lekker lichtjes ondergedompeld in zeezout. Hun voornaamste aantrekkingskracht, zoals hierboven vermeld, is hun zachte maar stevige textuur die net een beetje gelatineachtig is maar met een gevoel voor de noot, dat zal worden. Groene amandelen krijgen steviger textuur naarmate het seizoen vordert - vroege soorten kunnen doorschijnend zijn en een bijna druifachtige textuur hebben, terwijl latere amandelen een melkachtige, ondoorzichtige uitstraling krijgen en meer als zachte amandelen voelen wanneer ze worden gebeten.

Waar kan ik groene amandelen kopen?

Om groene amandelen te hebben, moet je amandelboomgaarden hebben en de overgrote meerderheid van die in de Verenigde Staten zijn in Californië . Californiërs vinden groene amandelen op boerenmarkten als ze in het seizoen zijn. Anderen zullen speciale markten moeten bezoeken die ze inleveren. Ze krijgen een vast publiek - dus hou je ogen open, ze kunnen je kant op komen als ze er nog niet zijn.

Wanneer is groen amandelseizoen?

Groene amandelen zijn gewoon onrijpe amandelen. Als ze in de boom blijven, zal het zachte en donzige groene deel langzaam maar zeker verharden tot de taaie bruine schil die een volwassen amandel beschermt. Te vroeg geplukt, en er is nog niet veel van een "amandel" binnen; te laat geplukt en de schaal is taai en oneetbaar geworden.

Dat betekent dat groene amandelen op hun mooist zijn tijdens een 6 tot 8 weken durend raam in de lente , meestal van april tot begin juni in Californië.

Hoe groene amandelen te gebruiken

Groene amandelen vormen een uitstekende snack. Doop ze in zout of suiker, zoals je wilt en als je wilt. Als je op die manier niet genoeg groene amandelen kunt krijgen, probeer ze dan toe te voegen aan salades. Ze maken een bijzonder goede match met zoete lente-erwten of kleine gem slasoorten. Groene amandelen werken ook wonderen in Spaanse witte knoflookamandelensoep - je hoeft de amandelen niet te blancheren en te schillen. Of houd hun delicate smaak een beetje langer en maak geschilde groene amandelen .

Hoe groene amandelen te bewaren

Verse groene amandelen kunnen een paar dagen na de oogst op koele kamertemperatuur worden bewaard. Verleng hun leven een beetje (maar niet veel), door ze losjes in plastic te wikkelen en ze in de koelkast te laten vallen. Eerlijk gezegd, groene amandelen zijn een van de vele lentelekkernijen die echt op hun mooist zijn, hoe dichter je ze kunt krijgen wanneer ze worden geoogst. Als je jezelf kunt uitnodigen om eind april door een amandelboomgaard te lopen, accepteer het dan!