Pasta Fazool, meer formeel bekend als Pasta e Fagioli, is een dikke soep gemaakt met groenten, pancetta, pasta en bonen. Ik heb er een hoofdgerecht van gemaakt, pastasalade die koel en lekker is en vol van smaak.
Zoals bij alle pastasalades, moet dit van tevoren worden gedaan en een kans krijgen om de smaken in de koelkast enkele uren af te koelen en te absorberen. U kunt alle groenten gebruiken die u in dit recept wilt, maar probeer die eerst hier.
Zorg ervoor dat de pasta al dente is. Het wordt zachter in de scherpe dressing als het afkoelt en een deel van de kruiden en specerijen opneemt. Zorg ervoor dat je de dressing gemengd hebt voordat je de pasta kookt. Ik voeg graag hete pasta toe aan saladedressing zonder het af te spoelen of af te koelen, zodat het de smaken beter opneemt.
Gebruik je favoriete gebottelde balsamico-azijn saladedressing (ik hou van Newman's Own, mezelf), of maak het zelf helemaal opnieuw. Zorg ervoor dat het zeer gearomatiseerd is, omdat alle andere ingrediënten, met name de pasta en bonen, smaken kunnen dempen. De smaak zal ook worden gedempt, omdat de salade koud wordt geserveerd. Je proeft niet echt de yoghurt in dit recept; het helpt alleen de dressing te binden aan de ingrediënten en voegt een beetje gladheid toe.
Serveer deze salade met een glas koude witte wijn en wat vers fruit, samen met wat lookbrood , op een hete zomernacht. Het is fantastisch.
Wat je nodig hebt
- Balsamico dressing met 1 kopje balsamico vinaigrette
- 1/2 kop duidelijke yoghurt
- 1/3 kop geraspte Parmezaanse of Romanokaas
- 1 (16 ounce) box farfalle (bowtie) pasta of andere pastavorm
- 1 (16 ounce) kan navy of cannelloni bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1 (16 ounce) pakket bevroren sperziebonen, ontdooid
- 1 (16 ounce) pakket bevroren groene erwten, ontdooid
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 gele paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 kop in blokjes gesneden Zwitserse of Havarti-kaas
- 8 plakjes bacon, knapperig gekookt en uitgelekt OF 1/2 pond pancetta, gekookt knapperig en verkruimeld
Hoe het te maken
Meng in een grote kom de slasaus, yoghurt en kaas en meng goed met een garde tot ze gecombineerd zijn.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een handje zout toe om het water goed te kruiden. Voeg de pasta toe en roer goed; kook tot al dente, roer regelmatig terwijl het kookt. Giet de pasta in een vergiet en voeg het onmiddellijk toe aan het verband in de kom.
Roer de uitgelekte marinebonen, groene bonen, groene erwten, paprika, kaas en bacon erdoorheen.
Meng voorzichtig maar grondig tot alle ingrediënten zijn bedekt.
Bedek de salade en laat hem 2 tot 3 uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 875 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 296 mg |
| koolhydraten | 145 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 45 g |