Hou je van het idee om je tanden te laten zinken in een zachte, sappige en pittige gehaktbal die eigenlijk vleesloos is? Dan is dit populaire Turkse recept gemaakt met rode linzen en bulgur perfect voor jou, vooral als je veganist of vegetariër bent.
In Turkije worden deze zachte lekkernijen 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE') genoemd. Ze worden als voorgerecht of 'meze' als een hapje of als hapje op koude bijeenkomsten geserveerd. Ze zijn geweldig voor feestjes, heel gemakkelijk en goedkoop om door iedereen te bereiden en van te houden.
Je kunt ze zelfs een dag of twee van tevoren maken, omdat ze heel goed in de koelkast bewaren voor meerdere dagen. In feite, hoe langer de gehaktballen rusten, hoe smakelijker ze worden.
The Perfect Party Food
Leg voor je volgende feest zoveel mogelijk van deze lange, ronde gehaktballetjes op een schaal als je kunt om een scheutje kleur aan je buffettafel toe te voegen. Je zult zien dat de schaal met gehaktballetjes snel verdwijnt als je gasten langskomen.
Make It An Interactive Snack
Om het gesprek aan de gang te krijgen, kun je extra Romaine-sla en wat citroenwiggen aan de zijkant toevoegen voor nog meer interactief plezier. Laat je gasten een gehaktbal in een slablad leggen, wat citroensap persen en het in hun mond stoppen. Zodra ze er een proberen, kunnen ze niet stoppen.
Het beste deel van deze hapjes is dat het geweldig voor je is. De gehaktballetjes bevatten weinig vet, je krijgt eiwitten en vezels van de linzen, gezonde koolhydraten uit de bulgur en net genoeg pit van de groene uien en rode peper om van dit gerecht het perfecte hapje of snack te maken.
Je kunt sommige 'mercimek köftsi' in drukke dagen in de koelkast bewaren. Het is gemakkelijk om een paar in je mond te laten vallen als je op de vlucht bent. Twee of drie gehaktballetjes zijn genoeg om je tussen de maaltijden verzadigd en verzadigd te houden.
Wat je nodig hebt
- 1 afgeronde kop rode linzen
- 5 kopjes water
- 1 1/2 kopjes fijne bulgur
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels zoete rode paprikapasta
- 3 theelepels zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Snuifje suiker
- 1 theelepel hete rode paprikavlokken, min of meer naar smaak
- 1 bosje groene uien, schoongemaakt en gehakt
- 1 grote bos Italiaanse peterselie, alleen bladeren, dikke stengels verwijderd, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
Hoe het te maken
- Was eerst de rode linzen in een gaasfilter totdat het water helder is. Breng de linzen over naar een grote pan en voeg het water toe. Draai het vuur hoog en breng aan de kook.
- Zodra het water kookt, dek je de pan af en laat je het deksel barsten, zet je het vuur laag en laat je de linzen koken tot ze zacht zijn en uit elkaar vallen. Voeg meer water toe, indien nodig tijdens het koken. Zodra de linzen volledig gaar zijn, moet er ongeveer 1/2 inch of 1 1/2 centimeter water achterblijven op de linzen. Als er te veel is, tap dan voorzichtig een deel van het water af. Als er te weinig water is, kook dan wat water apart en voeg voldoende toe om het op het juiste niveau te brengen.
- Terwijl de linzen nog heet zijn, roer je de tomaten- en peperspijs en de kruiden erdoor. Voeg vervolgens de fijne bulgur toe en roer tot alles goed samen met een houten lepel. Bedek de pan opnieuw en laat hem afkoelen.
- Als het mengsel afkoelt, zal de bulgur de extra vloeistof absorberen en zacht worden. Als het koel genoeg is om te verwerken, kneed je de olijfolie, het citroensap, de groene uien en de gehakte peterselie tot ze goed door het mengsel verdeeld zijn. Tenslotte, proef het mengsel en voeg meer zout en hete peper toe aan uw smaak.
- Leg je dienschaal op een lijn met slablaadjes en begin met het maken van je gehaktballetjes. Gebruik een stuk mengsel ter grootte van een grote walnoot, vorm het in een lange cilindervorm met taps toelopende uiteinden en plaats het op de schaal. Herhaal tot het hele mengsel klaar is.
- U kunt uw gehaktballen op elke gewenste manier stapelen en meerdere lagen maken. Strooi de bovenkant van je stapel met meer gehakte peterselieblaadjes voor garnering, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 159 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 710 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |