Het is moeilijk om je een feestdag of feestdag voor te stellen zonder het traditionele gebraden lamsbout. Begeleid door hopen heerlijke ovengeroosterde aardappelen , het is een klassiek Grieks gerecht dat door velen geliefd is.
Bij het plannen van hoe groot een lamsbout te bestellen, moet je per persoon een pond vlees (ongekookt) vinden. Kleinere poten zijn lekkerder en geven meer mals vlees, dus kies voor twee kleinere poten in plaats van een te grote poot. Schat 20-25 minuten braadtijd per pond vlees.
Ik wil de lamsbout in de koelkast minstens een uur of twee marineren voor het braden.
Wat je nodig hebt
- 1 lamsbout (bot in, ontdaan van overtollig vet, mijne was ongeveer 9 lbs.)
- 5 lbs. aardappelen (geel, geschild en in partjes gesneden)
- Voor de Marinade:
- 3/4 kop olijfolie
- 2 citroenen (juiced)
- 4 teentjes knoflook (verbrijzeld)
- 2 takjes rozemarijn (bladeren ontdaan van stengel)
- 2 eetlepels.
- grof zout
- 1 theelepel. zwarte peper vers gemalen
- Voor de aardappelen:
- 1/4 kop olijfolie (voor motregen)
- Knijp zout
- Zwarte peper knijpen (versgemalen)
- 2 citroenen (juiced)
- 1 theelepel. knoflook poeder
- 2 tl. gedroogde oregano
- 1 theelepel. gedroogde rozemarijn
Hoe het te maken
Maak de marinade: voeg de ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa. De marinade moet qua consistentie dikker zijn, zodat het vlees tijdens het koken niet wegloopt en een beetje korst vormt.
Plaats het vlees in een grote braadpan. Bestrijk de marinade in een dikkere laag en bedek zo veel mogelijk vlees. Koel tot klaar om te roosteren.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Voeg de aardappelen toe aan een grote kom.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Voeg de knoflookpoeder, oregano en rozemarijn toe en gooi de aardappelen goed om te dekken.
Leg de aardappelen op de bodem van de braadpan en maak een put in het midden. Leg de lamsbout op de aardappelen.
Rooster 20 minuten op 425 graden. Verlaag de temperatuur met 350 graden en blijf het onafgedekt roosteren. Een been van 9 pond kost ongeveer 3 uur om te koken.
Zorg ervoor dat je de aardappelen en het lamsvlees bakt met pan-sappen terwijl ze aan het koken zijn.
Het is het beste om een betrouwbare vleesthermometer te gebruiken om gaarheid te meten, omdat ovens de neiging hebben te variëren. Ik vind het leuk om het lamsvlees uit de oven te halen wanneer een thermometer in het meest vleesachtige deel van het been 155 graden (F) bereikt.
Verwijder de lamsbout op een schaal, dek af en laat het minstens 15 minuten rusten voordat u het snijdt.
Terwijl het lam rust, kunt u de hitte van de oven verhogen tot een lage roosterstand en de aardappelen, indien nodig, een beetje extra kleur geven. Anders verwijder je de aardappels naar een schaal, geef ze een scheutje citroen en een beetje zout en serveer dan met het gesneden lamsvlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1526 |
| Totaal vet | 100 g |
| Verzadigd vet | 37 g |
| Onverzadigd vet | 48 g |
| cholesterol | 382 mg |
| Natrium | 1.761 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 106 g |