Het verschil tussen grof zout en keukenzout
Sommige recepten maken gebruik van grof zout, terwijl anderen u kunnen vragen om uw gemiddelde, alledaagse keukenzout. Wat is het verschil en kun je de ene vervangen door de andere?
Grof zout, soms koosjer zout genoemd (onjuist, echter), is een zouttype dat wordt gevormd in grote kristallen of korrels. Het wordt vaak gebruikt om vlees te zouten, als een ingrediënt in pekel, en ook in reguliere recepten, zoals soepen en sauzen.
Tafelzout wordt veel vaker gebruikt dan grof zout. De fijne korrels zijn te vinden in een groot aantal recepten, van koekjes tot couscous. Het wordt aangevuld met jodium voor voedingsdoeleinden en is wetenschappelijk bekend als natriumchloride.