Deze methode is veruit mijn favoriete manier om spruitjes te bereiden en te koken. Roosteren van spruitjes helpt hen hun kleur te behouden, en de karamelisering die ze krijgen bij het braden brengt hun natuurlijke zoetheid naar boven. Ze zijn als snoep; ze zijn zo verslavend!
Ik gebruik olijfolie met knoflook en knoflookpoeder om de spruiten veel knoflooksmaak te geven. Om de smaak te variëren, motregen de spruitjes met een beetje citroensap of balsamico azijn net voordat ze klaar zijn. Bekijk de tips en variaties onder het recept voor meer ideeën en mogelijke invoegtoepassingen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond spruitjes
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 2 middelgrote tot grote teentjes knoflook (in plakjes)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6).
- Snijd de uiteinden van de spruiten en verwijder losse, verkleurde of beschadigde bladeren van buitenaf. Snijd elke spruit in de lengte doormidden en doe ze in een grote kom.
- In een kleine steelpan op middelhoog vuur verwarm de olijfolie. Voeg de gesneden knoflook toe, laat het vuur laag worden en kook ongeveer 4 tot 5 minuten. Laat de knoflook niet bruin worden of verbranden. Het moet zachtjes rond de knoflookstukjes borrelen. Verwijder de knoflook met een schuimspaan en gooi weg.
- Giet de olijfolie over de spruitjes en bestrooi met het knoflookpoeder, ongeveer 1/4 theelepel koosjer zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Werp de spruiten met de olie en kruiden.
- Leg de spruiten in een enkele laag in een grote omrande bakvorm, zoals een pan met een half vel.
- Rooster ongeveer 20 minuten, schud de pan een paar keer. Draai de spruiten en blijf roosteren gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, totdat ze zacht zijn en mooi bruin zijn aan de buitenkant.
- Haal uit de oven en overbrengen naar een serveerschotel. Strooi met meer meer koosjer zout voor het serveren, indien gewenst.
Tips en variaties van experts
- Besprenkel de spruitjes met ongeveer 2 eetlepels vers citroensap ongeveer 10 minuten voordat ze klaar zijn met braden.
- Besprenkel de spruitjes ongeveer 10 minuten voordat u ze uit de oven haalt met 1 tot 2 eetlepels van een goede balsamico-azijn.
- Meng geroosterde walnoten en gedroogde veenbessen met de geroosterde spruiten voor een fantastisch feestmaal.
- Als het seizoen goed is, kun je misschien spruitjes aan hun steel vastmaken. Ze zullen verser en smakelijker zijn dan losse spruiten.
- Kleine spruiten zijn meestal malser en zoeter dan grotere spruiten.
- Losse bladeren zijn een teken van oudere spruiten. Na het afsnijden van een deel van het steneneinde en het afschilferen van enkele buitenbladen, moet de spruitkop er strak en compact uitzien. Hoe verser, hoe beter!
- Spruitjes bieden veel unieke gezondheidsvoordelen. Ze hebben een hoog vezelgehalte en veel antioxiderende ingrediënten, naast ontstekingsremmende eigenschappen. Eén portie spruitjes bevat meer dan 100% van de aanbevolen hoeveelheden vitamine C en K.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 186 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |