Deze eenvoudige vegetarische butternut squash-braadpan met appels zou een uitstekend vegetarisch Thanksgiving bijgerecht zijn.
Pellen en zaaien van butternut squash kost wat moeite, maar in dit recept wil je liever verse dan bevroren pompoenpompoen gebruiken. Voor een veganistische butternut squash casserole, zou je een zuivel-vrije margarine in plaats van boter kunnen gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote pompoen, gepeld en zonder zaad
- 2 appels
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 eetlepels veganistische margarine of boter
- 1 el bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een vierkante bakvorm of braadpan in, ongeveer 8x8 inch.
- Snij met een keukenmachine de pompoen en appels in dunne stukjes. Of, als u geen keukenmachine heeft, kunt u kleine stukjes hakken. Plaats de pompoen en appels in je voorbereide ovenschaal of braadpanschotel.
- Pureer de overgebleven ingrediënten met een vork tot kruimelig en besprenkel ze met de appels en de pompoen.
- Bak je butternut squash casserole in de oven gedurende 45 tot 55 minuten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 309 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 699 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |