Quiche is een prachtig gebakken gerecht op basis van een eiervla met groenten en / of vlees. De korst is typisch gebakje maar hier vervangen wij aardappels voor een heerlijke draai. Aardappelen en prei zijn een klassieke combinatie. Paddestoelen voegen een aardachtige aardachtige smaak toe. Tot slot wordt Fontina of Zwitserse kaas toegevoegd om een mooie balans te creëren met zijn zoutheid en complexe smaak.
Recept met dank aan King Arthur Flour.
Wat je nodig hebt
- Voor de Potato Crust:
- 1/2 kop geraspte ui
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel droge tijm
- 1/4 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 pond aardappelen (gepeld)
- Voor het vullen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote prei (2 1/2 kopjes gesneden, gewassen en gedraineerd)
- 4 kopjes paddenstoelen (in plakjes)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 kop fontina (geraspte, of Zwitserse kaas)
- 5 grote eieren
- 1/2 kopje melk
- 1/4 theelepel Worcestershire-saus
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 ° F. Vet een 9- of 10-inch diepe schotelpan in. Zet een zeef boven een kom.
- Rasp de uien in de zeef en laat ze 10 minuten uitlekken en druk de extra vloeistof uit.
- Wanneer de uien zijn gedraineerd, breng ze over naar een kom en combineer ze met het zout, de tijm en het meel.
- Rasp de aardappelen in de zeef. Druk op een extra vloeistof, dan combineren met het uienmengsel, mengen om te combineren.
- Klop het mengsel in taartvorm en op de zijkanten. Bak gedurende 25 minuten om de stoom te laten ontsnappen.
- Borstel de aardappelen na 25 minuten met olie en bak dan nog eens 15 minuten totdat de randen goudbruin zijn. Haal uit de oven en draai de temperatuur van de oven op 350 ° F.
- Terwijl de korst bakken, verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en champignons toe en kook tot de prei verwelkt is, en de paddenstoelen hun vloeistof afstaan en het kookt weg (je wilt niet dat de groenten sappig zijn). Breng op smaak met zout en peper.
- Breng de groenten over naar de gebakken korst en strooi de kaas er gelijkmatig over.
- Klop de eieren, melk en Worcestershire samen en giet langzaam over de groenten. Plaats de quiche terug in de oven en bak nog 25 tot 30 minuten, tot het midden is gezet. Haal uit de oven en laat het 10 minuten afkoelen voordat je het snijdt. Serveer warm.
Meer heerlijke aardappel recepten:
- Kreeft en truffelaardappel Au Gratin
- Vichyssoise - Gekoelde aardappel en prei
- Irish Potato Cakes with Sour Cream Sauce
- Aardappelgratin Dauphinoise
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 275 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 558 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 13 g |