Warme en zure soep staat bekend als goed voor verkoudheid. Om de gezondheidsvoordelen te vergroten, kunt u 2 of 3 theelepels fijngesnoeide gember toevoegen.
Laat varkensvlees weg bij een vegetarische versie van Hot and Sour Soup.
Wat je nodig hebt
- 1 vierkante tofu (vers, indien mogelijk)
- 2 ons varkenshaasje
- 1/2 kopje bamboescheuten
- 2 eetlepels. zwarte schimmel (Wood Ear, of
- Cloud Ear- schimmel, of 3 - 4 Chinese gedroogde zwarte champignons of verse champignons)
- 1 kleine handvol lily toppen (gedroogd)
- 6 kopjes water (of 6 kopjes water en 1 kop Campbell's kippenbouillon)
- 1 theelepel. zout (of naar smaak)
- 1 theelepel. suiker (gegranuleerd)
- 2 eetlepels. sojasaus
- 2 eetlepels. rijstazijn (rood,
- witte rijstazijn , of rode wijnazijn)
- 1 theelepel. sesamolie
- 1 eetl. maïszetmeel (opgelost in 1/4 kop water)
- 1 ei (geslagen)
- 1 groene ui (fijngehakt)
- Witte peper naar smaak (niet meer dan 1 eetlepel)
- optioneel:
- chili olie (warm, naar smaak)
- Voor de Marinade:
- 1 theelepel.
- sojasaus
- 1/2 theel. sesamolie
- 1 theelepel.
- tapioca zetmeel (of maïszetmeel)
Hoe het te maken
- Varkensvlees versnipperen. Meng marinade-ingrediënten en marineer varkensvlees gedurende 20 minuten.
- Snijd tofu in kleine vierkantjes. Snijd bamboescheuten in dunne reepjes en vervolgens in fijne plakjes. Om de schimmel opnieuw samen te stellen, laat u gedurende 20 minuten in warm water weken. Afspoelen en in dunne stukken snijden. (Als u Chinese gedroogde paddenstoelen vervangt, laat weken om ze zacht te maken, snijd de stelen af en snijd ze in dunne reepjes. Als u verse champignons gebruikt, veeg dan schoon met een vochtige doek en plak.)
- Om de gedroogde lelieknoppen te reconstrueren, laat u ze weken in heet water of tot ze zacht zijn. Snijd de harde uiteinden af.
- Breng het water aan de kook. Voeg als het aan de kook is de bamboescheuten, -schimmel of -paddestoelen en de lelieknoppen toe. Roeren. Voeg de tofu toe. Breng opnieuw aan de kook en voeg het gemarineerde varkensvlees toe.
- Roer het zout, de suiker, de sojasaus en azijn en sesamolie erdoor.
- Test de bouillon en pas de smaak aan indien gewenst. (Als u kippenbouillon gebruikt, wilt u misschien wat meer rijstazijn toevoegen).
- Meng de maizena en water. Giet langzaam het mengsel van maïszetmeel in de soep, roer terwijl het wordt toegevoegd. Laat de bouillon weer aan de kook komen. Zodra het kookt, haal de bouillon uit de kachel.
- Druppel langzaam in het losgeklopte ei en roer tegelijkertijd in dezelfde richting. Voeg de groene ui en de witte peper naar smaak toe. Sprenkel indien nodig met chili-olie. Heet opdienen.
Tips en variaties
Hete en zure soep kan van tevoren worden bereid en ingevroren worden. Bij het maken van de soep, laat de tofu weg. Als je klaar bent om te serveren, dooi, voeg dan de tofu toe en breng aan de kook. Voeg als de soep kookt het ei toe.) Stel de verhouding water tot kippenbouillon naar wens in.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 222 |
Totaal vet | 11 g |
Verzadigd vet | 2 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 64 mg |
Natrium | 1,188 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 19 g |