Gefrituurd Peking Kip Recept

In dit Peking-kippenrecept worden de stukken kip gecoat met kruiden en beslag en gefrituurd. Dit recept gebruikt sojasaus, droge sherry, uien en knoflook. Om ervoor te zorgen dat je kip goed gaar is, test je je eerste gefrituurde poging door hem in twee te snijden, wat bevestigt dat hij niet rauw is in het midden.

Dient van 4 tot 8.

Wat je nodig hebt

• Een kip van 3 kilo
• 1/4 theelepel zout
• 1 scheutje witte peper
• 6 eetlepels sojasaus
• 6 eetlepels Chinese rijstwijn of droge sherry
• 3 groene uien, gehakt
• 2 theelepels kristalsuiker
• 2 theelepels fijngehakte gember
• 3 kopjes olie om te frituren, of indien nodig
• 1/2 kopje bloem, of zoals nodig
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Hoe het te maken

1. Verwijder de schil van de kip. Snij de kip in 8 gelijke stukken. Wrijf het zout en witte peper over de stukken kip.
2. Meng in een kleine kom de sojasaus , Chinese rijstwijn of sherry, 2 van de fijngehakte groene uien, fijngehakte gember en suiker. Leg de helft van de marinade apart om deze later te gebruiken.
3. Plaats de stukken kip in een grote hersluitbare zak. Giet de onvoorwaardelijke marinade erbij. Seal en plaats in de koelkast. Marineer voor 4 tot 6 uur, af en toe draaien om ervoor te zorgen dat alle kippen bedekt zijn.

1. Verhit olie om te frituren tot tussen 360 en 375 F. Terwijl de olie aan het opwarmen is, laat u de stukken kip leeglopen en gooit u de marinade weg die u gebruikte om de kip te marineren. Zorg ervoor dat de stukken kip behoorlijk droog zijn.
2. Drijf elk van de stukken kip in de bloem.
3. Frituur de kip, een paar stukjes per keer, in de hete olie tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de wok met een schuimspaan. Giet af op papieren handdoeken.
4. Verwijder alle maar 2 eetlepels olie uit de wok. Voeg de gehakte knoflook en de gereserveerde groene ui toe en roerbak tot ze aromatisch zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de gereserveerde marinade toe. Aan de kook brengen. Voeg de gefrituurde kip toe. Verlaag het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is. Serveer onmiddellijk.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	920
Totaal vet	46 g
Verzadigd vet	13 g
Onverzadigd vet	18 g
cholesterol	285 mg
Natrium	1,687 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	96 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)