Als het mooi weer is, zoeken we naar een excuus om de grill op te starten. Er is genoeg hamburgers, kip en worst aan het gebeuren, maar wat dacht je van een gegrilde salade? Een ritje op de grill brengt het alledaagse salade-gerecht naar een hoger niveau en geeft een warme rokerige smaak aan zachte, knapperige groenten. Het is onverwacht heerlijk en past goed bij elk soort vlees, vis of gevogelte.
Voor deze gegrilde salade kregen we een uniek kleurenpalet: paars. De kool kan gewoonlijk rood worden genoemd en de aardappelen worden gewoonlijk blauw genoemd, maar deze salade is door en door paars. Een eenvoudige dressing met een trap van mosterd en soja maakt het gerecht mooi af.
Probeer gegrilde paarse salade met gegrilde knoflookgarnalen in de schaal of naar keuze van gegrilde worst te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 pond middelgrote blauwe aardappelen (gehalveerd)
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 klein teentje knoflook (geraspt)
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel Dijon-mosterd
- 1 pond paarse wortels (toppen verwijderd)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- To Taste: koosjer zout
- To Taste: vers gemalen zwarte peper
- 1/2 kleine rode kool (in 4 partjes gesneden)
- 1 eetlepel verse peterselie (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm een grill op laag vuur voor als je gas gebruikt, of maak een indirecte warmteafgifte als je houtskool gebruikt.
- Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en bak 8 tot 10 minuten, of tot bijna klaar, maar niet helemaal mals. Giet volledig af en spreid uit op een handdoek, bakplaat of koelrek om een beetje af te laten koelen en af te drogen.
- Maak ondertussen de dressing : klop het citroensap, knoflook, sojasaus, honing en dijonmosterd in een kleine kom tot het volledig gemengd is. Opzij zetten.
- Zodra de grill warm is, gooi de wortels met 1/3 van de olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats op indirecte warmte (bij gebruik van houtskool) en sluit de grill. Kook gedurende 10 minuten.
- Gooi de kool in nog 1/3 van de olie en breng op smaak met zout en peper. Draai de wortels op de grill en voeg de kool toe, zet het vuur hoger als je gas gebruikt, of schuif de groenten dichter bij de directe warmte als je houtskool gebruikt. Sluit de grill en bak 4 tot 5 minuten, of tot de kool licht verkoold is.
- Gooi de aardappelen in de resterende olie en breng op smaak met zout en peper. Draai de kool om en voeg de aardappelen toe aan een heet deel van de grill. Laat het 3 tot 5 minuten koken, en draai de aardappelen halverwege door. De aardappelen moeten grillsporen hebben en doorgebrand zijn.
- Verwijder alle groenten naar een schaal. Gooi met de dressing en bedek met de peterselie. Serveer warme of kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 328 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 312 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 10 g |