Er is veel gaande in dit Jamaicaanse Jerk Chili recept en tussen de ingrediënten, vind je een beetje bier en rum. Laat je niet verjagen door de ingrediëntenlijst, het meeste bestaat uit specerijen en dit is tenslotte chili !
Deze Jamaicaanse Jerk Chili is heerlijk, pittig en erg leuk om te maken. Het vereist een enkele pot waarin dingen worden gekookt, verwijderd en opnieuw toegevoegd, zodat het opruimen minimaal is. Je zult waarschijnlijk meer tijd besteden aan het bereiden van de ingrediënten dan aan al het andere: het is het beste om alles klaar te maken voordat je het vuur aanzet.
Het recept is ontwikkeld door chef-kok Ryan Scott, die voor het eerst in de tv-chefscene kwam als een van de deelnemers aan Bravo's Top Chef in 2007.
Wat je nodig hebt
- Voor het kruidenmengsel:
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel
- paprika
- 1/2 theelepel
- tijm
- 1/8 theelepel
- kruidnagel
- 1/8 theelepel
- piment
- 1/8 theelepel
- kaneel
- Voor de chili:
- 1/2 kop
- plantaardige olie
- 1 1/2 pond
- gemalen varkensvlees (mager)
- 1 eetlepel
- meel
- 1 1/2 kop gele ui (fijngehakt)
- 1 theelepel habenero (fijngehakt of jalapeno)
- 1 theelepel gember (fijngehakt)
- 3 eetlepels
- knoflook (gehakt)
- 1/2 kop
- rum
- 1 fles bier (Island Land Shark Beer aanbevolen,
- elk lager zal in orde zijn )
- 14 ons
- kippen bouillon
- 1 blik / 14 ons
- tomaten (gehakt)
- 1 blik / 7 ons
- salsa verde
- 1/4 kop koriander (gehakt)
- Garneer: 1/4 kop
- zure room
- Garneer: mais chips
Hoe het te maken
- Bereid het kruidenmengsel voor
- Voeg in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur 1/4 kop plantaardige olie toe.
- Voeg vlees toe en licht gedurende 6 tot 8 minuten bruin.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak 1 minuut en haal het vleesmengsel uit de pot.
- Verwarm dezelfde pan opnieuw door hem op een middelhoog vuur te zetten.
- Voeg 1/4 kop plantaardige olie, fijngesneden uien, habanero, gember en knoflook toe.
- Bak langzaam gedurende 8 tot 10 minuten of totdat het mengsel helemaal mals is en geen crunch heeft.
- Voeg het bereide kruidenmengsel toe aan de ui en roer lichtjes gedurende 3 tot 4 minuten of tot het mengsel goudbruin is.
- Haal de pan van het vuur, voeg vlees en rum toe, keer terug naar de kookplaat en bak tot het mengsel droog is. (Pas op, de rum kan ontbranden als een flambé, zorg ervoor dat je weg blijft staan van de pot terwijl je hem terugplaatst op de vlam.)
- Voeg bier, kippenbouillon, tomaten en salsa verde toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Roer de gehakte koriander erdoor, garneer en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 483 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 1,259 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 26 g |