Deze Shanghai-roergebakken noedel met kipgerecht maakt gebruik van noedels in Shanghai-stijl. Dit zijn dikke noedels die worden verpakt in plastic zakken en vers worden verkocht op Aziatische / Chinese markten. Als u Shanghai noodles niet kunt bemachtigen, kunt u ze vervangen door Japanse Udon-noedels of u kunt dikke Italiaanse pasta gebruiken. Goede pasta-alternatieven zijn linguini en tagliatelle.
Deze Shanghai-roergebakken noedelschotel serveert twee tot vier personen zoals meestal wordt geserveerd als bijgerecht. Zoals met veel Oosterse gerechten, voel je vrij om de hoeveelheid kruiden aan te passen aan je persoonlijke voorkeur. Als u geïnteresseerd bent in andere noedelrecepten, bekijk dan onze Top 15 Chinese noodle-recepten voor meer ideeën en inspiratie.
Wat je nodig hebt
- 8 ons kippenborst
- 1/2 pond noedels in Shanghai-stijl
- 1 1/2 theelepels sesamolie, of indien nodig
- 1 kop kool (versnipperd)
- 1 grote teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 1 lente-ui
- Marinade voor kip:
- 2 theelepels
- donkere sojasaus
- 2 theelepels
- Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/2 theelepel zout
- Gemalen zwarte of witte peper naar smaak
- Snuifje maïszetmeel
- Andere smaakmakers:
- 6 eetlepels
- olie om te roerbakken of indien nodig
- 1 eetlepel hoisinsaus, meng met 1 1/2 eetlepels water
- Extra sojasaus, zout of suiker voor smaakmakers zoals gewenst
Hoe het te maken
- Snij de kip in blokjes van 1 inch of hapklare schaal of snijd de kip in plakjes of reepjes.
- Voeg de marinade-ingrediënten toe om de kip 20 minuten te marinaden.
- Terwijl de kip aan het marineren is, bereidt u de rest van de ingrediënten voor. In een grote pan, kook de noedels in kokend water, roeren om te scheiden, tot de noedels zacht zijn maar nog steeds stevig (al dente). Giet grondig af. Spoel af met koud water, laat opnieuw uitlekken en meng met sesamolie.
- Was en versnipper de kool.
- Schil en hak de knoflook fijn. Snijd de lente-ui in stukjes van 1 inch.
- Verhit 2 1/2 eetlepels olie op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook toe als de olie heet is. Roerbak tot het aromatisch is (ongeveer 30 seconden). Voeg de kipblokjes toe. Roerbak tot ze wit worden en bijna gaar zijn. Verwijderen uit de wok.
- Verhit 2 eetlepels olie. Voeg de kool toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 2 minuten. Breng op smaak met een beetje sojasaus en / of suiker terwijl u wokbraakt indien gewenst. Verwijderen uit de wok.
- Verwarm 1 1/2 eetlepels olie in de wok. Voeg de noedels toe als de olie heet is. Roerbak snel, roer om de noedels in de olie te coaten en zorg ervoor dat ze niet aan de pan plakken.
- Voeg de hoisinsaus toe, opnieuw gooien om de noedels te coaten. Smaak en voeg zout en / of sojasaus toe zoals gewenst. Voeg de gekookte kip en de kool toe.
- Voeg de lente-ui toe en roer door. Heet opdienen.
vervangingen
Dit recept gebruikt kip als een van de hoofdingrediënten, maar voel je vrij om varkensvlees of rundvlees te gebruiken. Als je varkensvlees of rundvlees wilt gebruiken, raad ik je aan het varkensvlees en rundvlees te marineren met:
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- ½ eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel maizena
- ½ eetlepel rijstwijn of Shaoxing-rijst
Marinade 15 tot 30 minuten voor het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 689 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 158 mg |
| Natrium | 931 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 53 g |