Geglaceerde Quince is wat ik mijn "geheime wapen" noem bij het maken van spectaculaire desserts. Kweeperen zijn een minder bekende herfstvrucht die veel "wilde" kenmerken behoudt. Ze zijn erg samentrekkend (en, dat moet gezegd, onaangenaam) als rauw gegeten, dus ze moeten gekookt worden om van te genieten. Als ze rauw zijn, lijken ze op een peer, met groenachtig gele schil en wit vlees, maar als ze gekookt zijn, verandert hun vlees in een dieproze kleur en hebben ze een zoete, gekruide, bloemige smaak.
Geglaceerde kweepeer is zo goed, ik moet mezelf er vaak van weerhouden om het gewoon te eten! Je kunt hem het best op ijs eten of op taartschijfjes scheppen. Het is ook goed voor yoghurt of muesli voor een snack.
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote kweeperen (ongeveer 1 lb)
- 2 kopjes water
- 1-1 / 4 kopsuiker (gegranuleerd)
- 5 hele kruidnagels
- 1 theelepel citroensap
Hoe het te maken
1. Schil de kweeën en snijd ze in vieren. Verwijder de kernen en snijd de kweepeerpartijen in kleine blokjes of dunne plakjes. Als je ze gewoon eet, denk ik dat de blokjes mooi zijn, maar als je ze in een deeg gebruikt, werken de dunne plakjes beter.
2. Plaats het water en de suiker in een middelgrote pan op matig vuur en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de kweeperen, de hele kruidnagels en het citroensap toe en zet het vuur laag.
3. Laat de kweeperen 1,5-2 uur zachtjes in hun suikersiroop sudderen, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig in siroop worden gecoat. Tijdens het kookproces zullen de kweeperen een levendige rooskleur krijgen, en het suikerwater zal zich reduceren tot een dikke, stroperige vloeistof. Test periodiek een kweepeerschijfje om te zien of ze klaar zijn: ze moeten taai zijn en bijna een gelei hebben. Te gaar worden maakt de randen moeilijk, dus bekijk ze dicht bij het einde. Als ze niet lijken te zijn schoongemaakt en de siroop er erg dik uitziet, voeg dan extra water toe om te voorkomen dat het teveel wordt.
4. Zodra de kweeën klaar zijn met koken, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen. Haal de hele kruidnagels uit voor het eten. Ik hou ervan om ze gewoon op te eten, en ze zijn ook geweldig op ijs of als taart of taartvulling.
5. Bewaar geglaceerde kelkjes in hun siroop in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal een week.
Klik hier om Apple Candy Recipes te bekijken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 346 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 90 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |