Meer informatie over Nordseekrabben, een populaire Duitse zeevruchten
De bruine of grijze garnaal ( Crangon crangon ), is een kleine, economisch belangrijke tienpotige die in de Noordzee voor de kust van Duitsland wordt gevangen. In het Duits worden ze "Nordseekrabben" of "Nordseegarnelen" genoemd. Ze worden ook "Granat" of "Porre" genoemd.
Bruine garnalen zijn erg zacht en weinig calorieën. Vier gram bevat ongeveer 87 calorieën, 18,6 gram eiwit en slechts 1,44 gram vet.
Deze garnalen hebben 5 paar thoracale poten (en meer poten op de buik) en behoren tot dezelfde orde als kreeften en rivierkreeften, krabben en garnalen.
Ze hebben echter geen klauwen of tangen en zwemmen in plaats van te lopen.
Volwassen bruine garnalen leven in diepere wateren voor de kust van Nederland, Duitsland, Denemarken en België. Ze komen ook voor van de Witte Zee, van Rusland zuid tot de Atlantische kant van Marokko. Onrijpe garnalen leven in de modderplaten tijdens de zomermaanden en gaan naar diepere wateren tijdens koudere maanden, waar de watertemperatuur minder schommelt. Ze verstoppen zich voor roofdieren door zich in het zand te graven en hun kleur te veranderen.
Ze bereiken in ongeveer een jaar volwassenheid en zijn klein, 1 - 2 inch lang en 40 tot 180 stuks per pond - zonder kop, met de schaal. Ze worden beschouwd als een delicatesse in Duitsland, waar ze vaak geserveerd worden op een verse rol met dressing ( recept hier ), of als snack om te schillen tijdens het drinken van bier.
De garnalen die in de Noordzee worden gevangen nemen af, maar een grote toeristische attractie. De boten of trawlers gebruiken grote sleepnetten om toegang te krijgen tot de vlakke bodembodems (video).
Ze slepen twee tot drie uur en brengen de vangst aan boord. Veel boten laten toeristen toe (zie hier) of boeken een ouderwetse modder- en vangst tour "Krabbenfang" (vierde frame naar beneden).
Het pellen van deze garnalen gebeurt meestal met de hand, maar de garnalen worden ook geschild en ingevroren in 4-ounce en 8-ounce-verpakkingen verkocht, waardoor ze zeer toegankelijk zijn.
Meer over garnalen
Ook bekend als: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grey Shrimp, Brown Shrimp