Muhammara, een naam afgeleid van het Arabische woord voor rood, is een pittige rode peper en walnoot dip. Het is afkomstig uit Syrië, maar het is nu overal in het Midden-Oosten en Turkije te vinden.
Er zijn veel variaties, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn olijfolie, walnoten, broodkruimels en verse of gedroogde pepers. Andere vaak gebruikte ingrediënten kunnen kruiden zoals komijn, munt, knoflook, citroensap en zelfs melasse van granaatappel bevatten. Het is gemakkelijk te maken en kan warm of koud worden geserveerd. Ik vind het leuk als een alternatieve of secundaire optie voor normale hummus en het is geweldig om vooruit te komen voor een feestje. Serveer het, zoals je zou hummus, in een kom met geroosterde pitabroodjes, verse groenten of iets anders dat je zou willen dippen. Ik hou ook van hummus als een spread op sandwiches en muhammara werkt net zo goed en voegt een fantastische kleine kick toe.
Omdat het zo'n smaakvolle dip is, werkt het ook goed als een saus voor vlees, kip en zelfs vis. Dit specifieke muhammara-recept is niet te pittig en perfect voor beginners. Maar hoewel het in het begin misschien een beetje intimiderend lijkt, zult u, zodra u dit gerecht gaat maken, uw perfecte balans van ingrediënten vinden die bij uw smaak past. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 3 rode paprika's
- 1 middelgrote gele ui, geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 kop olijfolie
- 1/2 Kop broodkruimels
- 3/4 kopje walnoten, geplet
- 1 1/2 eetlepels
- chili poeder , of 1 vers Fresno chili, gehakt
- 1/4 Theelepel komijn
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 350 graden F en plaats de hele rode paprika op een ingevette bakplaat. Rooster ongeveer 10-12 minuten en draai ongeveer om de 4 minuten. (Indien gewenst kunt u ook vervangen door gekookte of deli klaargemaakte geroosterde rode pepers.)
Plaats ondertussen de broodkruimels in een keukenmachine en voeg 2 eetlepels koud water toe. Mix om een puree te maken. Voeg meer water toe als dat nodig is.
Verwijder de paprika's uit de oven en pel de schil af.
Snijd open en verwijder de zaden. Snijd in stukken en voeg het broodkruimelmengsel in de keukenmachine toe.
In een kleine bakpan bak je de in blokjes gesneden uien tot ze lichtbruin zijn. Voeg de gebakken uien en olijfolie toe aan de keukenmachine en mix tot een dipconsistentie.
Voeg de resterende ingrediënten toe en mix, voeg zo nodig olijfolie toe.
Haal het uit de keukenmachine en plaats het in een serveerschaal. Serveer met pitabroodjes, groenten of gebruik het als dipsaus voor kebab.
Merk op dat je de walnoten ook in een droge koekenpan kunt roosteren gedurende ongeveer 5 minuten voor extra smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 248 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |