Gooi die citrusschillen niet weg - verander ze in plaats daarvan in snoep! Sinaasappel-, citroen- of grapefruitschillen worden allemaal gebruikt om deze heerlijke zoetzure Candied Citrus Peel-strips te maken. Hak ze fijn en gebruik ze in andere bak- en snoeprecepten, rol ze in suiker om ze een knapperige schaal te geven, of dip ze in chocolade voor de ultieme traktatie!
Aangezien je de schil in dit recept eet, raad ik aan om indien mogelijk biologische producten te gebruiken. Mis de fotogids niet met stap-voor-stap instructies voor het maken van gekonfijte citroenschil !
Wat je nodig hebt
- 4 grote sinaasappels (of 2 grapefruit of 6 citroenen)
- 4 kopjes water
- 4 kopjes
- suiker
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- Optioneel: extra suiker om te rollen
- Optioneel: chocoladecoating van 8 oz of
- getempereerde chocolade
Hoe het te maken
1. Gebruik een mes of een dunschiller om de schillen van vier sinaasappels (of wat voor citrusfruit dat je ook gebruikt) in vieren te scoren. Schil de sinaasappels zorgvuldig, probeer de schillen zoveel mogelijk intact te houden. Zet de gepelde sinaasappels opzij en reserveer voor een ander gebruik.
2. Snijd de schillen in lange, dunne stroken van ongeveer ½ "dik. Knip met een scherp mes het bittere witte merg weg van de onderkant van de schillen.
Maak je geen zorgen als kleine hoeveelheden wit merg blijven.
3. Plaats de schillen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Plaats de pan op hoog vuur en breng de pan aan de kook. Haal de pan van het vuur en verwijder de peelings. Herhaal het proces van twee keer koken van de schillen - deze stap verwijdert veel van de bitterheid van de schillen en geeft je een zoeter eindproduct.
4. Meng het water, de suiker en de glucosestroop in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer af en toe terwijl de suiker oplost en breng de suikersiroop aan de kook.
5. Voeg de reepjes schil toe en zet het vuur laag, tot het mengsel net aan de kook is. Druk op een cirkel met perkament bovenop de schillen om te voorkomen dat de bovenste schillen leerachtig worden. Laat de schillen zachtjes sudderen gedurende ongeveer een uur, totdat de schillen doorschijnend zijn.
6. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen tot lauw. Eenmaal afgekoeld, vis de schillen uit en plaats ze op een rooster boven een bakplaat om uit te drogen. Je kunt ze op natuurlijke wijze laten drogen, gedurende ongeveer 24 uur, of je kunt het proces versnellen door de oven te gebruiken.
7. Om de oven te gebruiken, draait u hem naar de laagste stand (slechts nauwelijks warm) en plaatst u de schaal met schillen in de oven. Controleer ze na 20 minuten en blijf ze opwarmen, controleer ze regelmatig, totdat ze niet meer nat en plakkerig zijn, maar nog steeds wat zachtheid hebben - laat ze niet hard of leerachtig worden!
8. De schillen kunnen op dit punt worden gesneden om te worden gebruikt in gebakken goederen of andere snoeprecepten. Als u met suiker beklede schillen wilt, rol ze dan in kristalsuiker.
9. U kunt uw schillen ook in gesmolten chocolade dopen. Zorg ervoor dat ze niet te nat zijn (overtollig vocht zal de chocolade doen klonteren) en dompel ze in gesmolten chocolade snoep coating of getempereerde chocolade. Plaats de gedoopte schillen op een bakplaat en bestrooi de toppen indien gewenst met gemalen noten, cacaobonen, zeezout of iets anders dat je maar kunt verzinnen!
10 . In een droge omgeving kunnen gesuikerde schillen een aantal weken in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 197 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |