Ik denk dat ik al eerder heb vastgesteld dat ik een die-hard falafel-fan ben en het graag zou willen zien als mijn favoriete hartige gerechten. De klassieke groene, cilantro zware, gefrituurde kikkererwtenbal is mijn ultieme maar ik ben altijd in voor leuke variaties. En ik ben er vooral dol op als ik een falafelbal vind met een beetje crunch. Deze walnootversie is stevig, smaakvol en heeft net een beetje die knapperige factor die dit een smaaktraktatie maakt. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de Walnut Falafel:
- 1 kop kikkererwten (ingeblikt is prima), gespoeld en uitgelekt
- 1/2 kopje walnoten
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- Voor de ingemaakte uien:
- 1/4 kopsuiker
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 1/2 kop water
- 1 theelepel zout
- 1 rode ui (geschild en dun gesneden)
- Voor de Pita Sandwich:
- 4 rondjes pitabrood (in tweeën gesneden)
- 1/2 pitloze (Engelse) komkommer (blokjes)
- 2 tomaten (in blokjes)
- Voor de Basic Tahini Sauce:
- 1/4 kopje tahini (sesampasta)
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook (fijngehakt of geraspt)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Voeg de ingelegde rode uien toe, voeg de suiker, appelciderazijn, zout en water toe aan een pot en verwarm tot de suiker volledig is opgelost. Roer de gesneden rode ui erdoor en haal van het vuur. Laat afkoelen voordat u het in een pot of container in de koelkast plaatst. Het is klaar om eenmaal gekoeld te eten, maar zal de volgende dag beter smaken nadat de uien de kans hebben gehad om te marineren.
Om de falafel te maken, voeg je de walnoten toe aan een keukenmachine en pulseer je een paar keer totdat de noten in kleine stukjes zijn maar niet stof.
Voeg de kikkererwten, tahini, koriander, knoflookpoeder, gemalen komijn, bakpoeder, zwarte peper en zout toe. Puls tot gecombineerd.
Als je de falafel aan het bakken bent, verwarm de oven dan voor op 425 graden. Schep het mengsel in ballen (ongeveer 1 oz.), Met behulp van een schep, en plaats ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak gedurende 15 minuten. Als je ze frituurt, voeg de ballen, een paar tegelijk, toe aan een pot met 350 graden olie en bak ze een paar minuten. Je kunt deze ook in een grote koekenpan of gietijzeren pan ondiep bakken.
Maak de tahinisaus door de sesampasta te combineren met het water, citroensap, knoflook, zout en peper.
Monteer de broodjes door elke pitavorm te vullen met de in blokjes gesneden komkommers en tomaten, een paar falafelballen en enkele van de gepekelde uien. Sprenkel de Tahasaus en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 667 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 743 mg |
| koolhydraten | 95 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 22 g |