Gegrild butterflied reep met been van lam

Dit lamsrecept van de American Lamb Board is een uitstekende manier om een lamsbout te grillen zonder een rotisserie en zonder je zorgen te hoeven maken over het uitdrogen van het lam voordat het midden wordt gekookt. Meestal is een been zonder botten al butterflied, maar u wilt er zeker van zijn dat het een uniforme dikte heeft, zodat het gelijkmatig kookt.

Wat je nodig hebt

• 1 eetlepel / 15 ml droge mosterd
• 1 theelepel / 5 ml gemalen kardemom (kan worden vervangen door gemalen gember)
• 1 eetlepel / 15 ml appelciderazijn
• 1/2 kop / 120 ml bevroren appelsapconcentraat (ontdooid)
• 1/2 kop / 120 ml
• Dijon mosterd
• 1 eetlepel / 15 ml verse rozemarijn
• 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
• Grof en koosjer zout
• 4 tot 6 pond / 1,8 tot 2,7 kg Amerikaans lamsbout, uitgebeend en gebeend

Hoe het te maken

1. Combineer de eerste 3 ingrediënten in een kleine kom.
2. Voeg azijn geleidelijk toe. Laat 15 minuten staan.
3. Klop het concentraat van appelsap, mosterd, rozemarijn en olie erdoor.
4. Smeer de marinade naar smaak met grof zout en peper.
5. Leg lamsvlees in glazen ovenschaal en bestrooi met zout en peper.
6. Verspreid 1/3 kop / 80 ml marinade over de bovenkant om te coaten, draai om en bestrooi met zout en peper. Verspreid de resterende marinade over lam.

1. Bedek de schaal met plastic folie en laat het een nachtje afkoelen.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en sproei grillrek met anti-aanbraad spray.
3. Leg lam op de grill en serveer de schotel met de marinade. Grill 15 minuten. Lamsvlees omdraaien. Grill 15 minuten, poets met marinade van het gereserveerde gerecht.
4. Draai lam opnieuw om en grill tot thermometer 145 F / 65 C registreert voor medium-zeldzaam, 160 graden F / 70 C voor medium of 170 F / 75 C voor goed, vaak poetsen met marinade, ongeveer 5 minuten langer per kant.
5. Breng lam over naar een schaal.
6. Bedek losjes met folie en laat rusten gedurende 15 minuten.
7. Snij lam in dunne plakjes en schik op een schaal om te serveren.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	987
Totaal vet	69 g
Verzadigd vet	29 g
Onverzadigd vet	30 g
cholesterol	316 mg
Natrium	491 mg
koolhydraten	3 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	84 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)