Deze heldere en verfrissende citroenkoekjes doen me denken aan de lente! De koekjes met zachte druppel zijn afgewerkt met een prachtige citroensuikerglazuur.
Verse citroenschil en roomkaas geven deze koekjes een geweldige smaak en textuur, en de citroensuikerglazuur is de perfecte finishing touch. Deze koekjes barsten van de citroensmaak en ze zijn gemakkelijk te bereiden.
Bak deze geweldige koekjes voor een lente- of zomerfeest. Ze zijn geweldig elk moment van het jaar!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 1 theelepel bakpoeder
- 4 ons (1 stok) gezouten boter (verzacht)
- 4 ons roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopjes kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel citroenextract
- 1 eetlepel citroenschil
- Voor de Lemon Icing
- Suiker van 1 1/2 kopjes banketbakkers
- 3 eetlepels vers citroensap
- 2 tot 3 theelepels citroenschil
Hoe het te maken
Verwarm de oven tot 350 °. Lijn bakplaten met perkamentpapier of siliconen bakmat.
Meng de bloem met het bakpoeder. Opzij zetten.
In een grote mengkom met elektrische mixer, klop de boter en de roomkaas tot het licht, ongeveer 1 minuut. Voeg de suiker toe en klop ongeveer 3 minuten, tot het licht en luchtig is. Klop het ei erdoor en 1 eetlepel citroenschil. Roer de bloem, 2 eetlepels citroensap en citroenextract erdoor.
Klop tot goed gemengd.
Laat het koekjesdeeg op de voorbereide bakplaten vallen met een kleine koekjeslepel of eetlepel. Met de bodem van een glas bedekt met suiker, plat elke koekjesheuvel net iets af.
Bak 10 tot 12 minuten, tot de bodems lichtbruin zijn.
Koel een beetje op rekken en besprenkel elke koekje met een karaf theelepel citroensuikerglazuur (routebeschrijving hieronder).
Lemon Icing:
Combineer de suiker van banketbakkers, 3 eetlepels citroensap en 2 tot 3 theelepels citroenschil. Roer tot alles goed gemengd is.
Maakt ongeveer 3 dozijn koekjes.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Citroen vierkanten met zandkoekkorst
Citroen Cupcakes met Lemon Frosting
22 Verfrissende recepten voor citroen-desserts
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 35 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |