Stuffed Cabbage is een ouderwets familierecept dat gemakkelijk te maken en te troosten is.
De combinatie van rundvlees, ui, mosterd en bruine rijst is gevuld met koolbladeren. Elk blad wordt dan in een ovenschaal genesteld en het geheel wordt bedekt met een gesudderde tomatensaus en gebakken. Dit recept is perfect voor het diner op een koude winternacht. En het strekt een pond rundergehakt uit om acht mensen te voeden!
Serveer dit hartige recept met een groene salade die wordt gegooid met gesneden champignons en cherry- of druiventomaten en een eenvoudige saladedressing met vinaigrettes. Als toetje zouden sommige brownies of een ander soort barkoekje perfect zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond gehakt
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 kop gekookt bruin
- rijst
- 1 eetlepel mosterd
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper
- 1 hoofd groene kool
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 (16-ounce) kan tomatenpuree
- 1 (14-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
Hoe het te maken
1. Combineer in een grote pan het rundergehakt met de ui en 2 teentjes knoflook; kook en roer om het vlees te breken totdat het vlees bruin is en de ui en knoflook zacht zijn; goed afvoeren en opzij zetten.
2. Meng het rundvleesmengsel, de gekookte rijst, mosterd, ei en zout en peper tot een gecombineerd geheel in een grote kom.
3. Snijd het kernuiteinde van de kool open en verwijder enkele buitenbladeren en gooi deze weg.
Verwijder vervolgens voorzichtig 8 hele perfecte bladeren. Week de bladeren in heet water in een grote kom tot ze slap en buigzaam zijn.
4. Hak de helft van de overgebleven kool en voeg dit toe aan het rund- en rijstmengsel. Rol ongeveer 1/4 kop vleesmengsel op in elk koolblad. Bewaar eventueel overgebleven vleesmengsel. Verwarm de oven op dit moment tot 350 ° F.
5. Dan, in dezelfde grote koekenpan die je vroeger kookte, bak je twee teentjes knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, tomatenblokjes, laurierblaadjes, zout en peper toe. Laat deze saus 15 minuten sudderen en roer regelmatig. Verwijder en gooi de laurierblaadjes weg.
6. Plaats de gevulde koolbroodjes in een Nederlandse oven of grote ovenschotel. Bedek de broodjes met eventueel resterend vleesmengsel. Giet het tomatensausmengsel over alles.
7. Bedek de braadpan en bak gedurende 80 tot 90 minuten of tot de koolrolletjes gaar zijn. Serveer de gevulde kool met de saus.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 340 |
Totaal vet | 10 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 4 g |
cholesterol | 77 mg |
Natrium | 280 mg |
koolhydraten | 42 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 24 g |