Voeg dit recept voor smakelijke met kaas bedekte courgettes en tomaten toe aan je dinerrepertoire. Het is een uitstekende bijgerecht, vooral als je een tuin hebt met een overvloed aan zomergroenten . De tomaten en courgette worden gecombineerd met kruiden en tot in de perfectie gebakken met veel meligekaas. Als je verse basilicum hebt, gebruik dat dan - ongeveer 2 tot 3 theelepeltjes, in stukjes gesneden - in plaats van gedroogde basilicum.
Het recept vraagt om fontina-kaas, maar Gruyere, Gouda en provolone zijn enkele goede vervangers. Elke goed smeltende kaas die je lekker vindt, is prima in dit recept. Voeg wat gele zomerpompoen toe aan het gerecht als dat is wat je hebt, of gebruik een combinatie van courgette en gele pompoen voor de extra kleur. Voeg voor meer kleur en smaak een paprika toe, in reepjes gesneden.
Druiventomaten - of cherrytomaatjes - zijn een andere goede optie voor het gerecht. Voeg ongeveer 1 tot 2 kopjes gehalveerde druiventomaten toe om de versneden tomaten te vervangen.
Serveer de gebakken groenten met gegrild of gebakken vlees, vis of gevogelte.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine courgette
- 2 grote tomaten
- 1 kleine ui
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gedroogd
- basilicum
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 8 ons fontina kaas, versnipperd
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Vet een ovenschaal van 2 kwart in.
- Snijd de uiteinden van de courgette en snij de pompoen vervolgens kruislings in plakjes van 1/2-inch.
- Kern de tomaten en snijd ze in plakjes van ongeveer 1/2-inch dik. Snijd elke plak tomaat in vieren.
- Schil de ui en snijd hem fijn .
- Meng in een grote kom de courgettes en tomaten; Bestrooi met de fijngehakte ui, gehakte knoflook, koosjer zout, basilicum en peper. Gooi de groenten goed door elkaar; besprenkel met de olijfolie en schep opnieuw om de groenten te coaten.
- Verander de groenten in de voorbereide ovenschaal.
- Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Top met fontina kaas en bestrooi met Parmezaanse kaas; blijf 10 tot 15 minuten langer bakken.
Tips
- Fontina-kaas is een halfzachte kaas gemaakt met koemelk. Fontina-kaas is in 1477 in Italië ontstaan en er zijn nu drie stijlen: in Deense stijl, in Italiaanse stijl en in Zweedse stijl. De Deense en Zweedse stijlen zijn tangier dan de mildere Italiaanse stijl, en ze zijn allemaal aards en nootachtig van smaak. De kaas smelt prachtig en is uitstekend kaas te eten.
- Courgette kan worden ingevroren als je een overschot hebt. Was de pompoen gewoon, snijd hem in stukken of blokjes en blancheer hem in kokend water. In blokjes gesneden of in dunne plakjes moet ongeveer 3 minuten geblancheerd worden. Blanche dikke plakjes gedurende ongeveer 6 minuten. Koel de pompoen snel af in ijswater en sluit af in vriescontainers of zakken. Bevries tot 3 maanden; langer als u een vacuümafdichtingssysteem gebruikt. Zie Zomer squash en courgette invriezen voor meer informatie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 47 mg |
| Natrium | 570 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |