Op zoek naar de perfecte saus om je zelfgemaakte pizza's mee te toppen? Zoek niet verder dan dit heerlijke recept voor een klassieke pizza-saus in New York-stijl . Terwijl Napolitaanse pizza dicteert het gebruik van eenvoudigweg pureed, ongekookte tomaten, New York en andere pizza-stijlen gebruiken een gekookte saus van tomaten en kruiden en - snik - suiker. En het beste is dat dit recept meer dan voldoende is voor één taart, zodat u de restjes kunt koelen of invriezen voor nog een dag!
Meer over New York-stijl pizza
New York-stijl pizza is over het algemeen groot, met de hand gegooid en dun-korst, vaak verkocht in brede plakken te gaan. De korst is knapperig langs de rand maar zacht genoeg onder de bovenste laagjes, zodat je hem in twee kunt vouwen om te eten. Deze stijl is geëvolueerd van een type dat begin 1900 in New York City is ontstaan en verwijst tegenwoordig naar de stijl van pizza die wordt gegeten in de staten New York, New Jersey en Connecticut. Over het noordoosten en elders in de VS zijn er echter verschillende variaties.
Meestal wordt New York-stijl pizza met de hand gegooid, dan bedekt met een lichte laag tomatensaus en droge, geraspte, volvette mozzarella kaas, met extra toppings op de top van de kaas. Taarten zijn meestal ongeveer 18 centimeter breed en worden meestal in 8 plakjes gesneden. De korst van New York-stijl pizza is meestal gemaakt van hooggluten broodmeel. Typische specerijen omvatten gedroogde oregano, gedroogde basilicum, geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder en gedroogde rode chili-pepervlokken.
Wat je nodig hebt
- 1 blik hele tomaten zonder schil (28 ounces)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels oregano
- 1/8 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 theelepel Kosjer zout (of naar smaak)
- 1 middelgrote gele ui (geschild en in tweeën gedeeld)
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Duw tomaten en hun sappen door een voedselmolen of puls in een keukenmachine tot ze verpulverd zijn tot een dikke puree. Opzij zetten.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer boter en olie tot de boter is gesmolten. Voeg knoflook, oregano, rode pepervlokken en zout toe en kook, onder roeren, ongeveer 3 minuten.
- Voeg tomaten, ui en suiker toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en zet, onder af en toe roeren, ongeveer 1 uur lang. Voeg indien nodig meer zout toe. Verwijder en gooi de ui weg.
- Laat afkoelen en bewaar ongebruikt gedeelte in een container in de koelkast gedurende maximaal 2 weken, of giet in zakken met rits en bevries.
Deze saus smaakt geweldig bovenop onze Basic Pizza Dough . Voeg gerust extra toppings toe, van eenvoudige mozzarella tot de meer creatieve Spaanse Chorizo en Serrano Ham Pizza . Deze saus maakt ook een geweldige onderdompelende saus voor zelfgemaakte knoflookknopen .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 189 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 164 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |