Deze saus is geïnspireerd op Thaise en Vietnamese smaken. Het is zeer eenvoudig te bereiden en perfect om niet alleen naar uw smaak, maar ook naar uw hittetolerantie te passen. Het recept is voor een kleine batch voor twee porties, maar je kunt de ingrediënten snel en eenvoudig verdubbelen of zelfs verdrievoudigen.
Deze pittige saus heeft geweldige verse smaken die licht zurig, zoet, gemberachtig en zeker pittig zijn. U kunt het gebruiken voor het onderdompelen van verse loempia's, voor het marineren van gevogelte of zeevruchten, of ook als specerij voor gegrild vlees en vissen. Ga het eens proberen, u zult genieten van de uitbarsting van smaken.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels limoensap (vers geperst *)
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepels plantaardige olie (gebruik iets van goede kwaliteit, zoals sesam of avocado of zelfs olijfolie)
- 2 eetlepels
- vissaus
- 1 spatten sojasaus (hoeveelheid is te proeven)
- 1 groot teentje knoflook (fijngehakt, indien afgemeten komt dit neer op één volle theelepel)
- 1 theelepel vers
- gember (geraspt)
- 1 eetlepel chili peper (fijngehakt, inclusief zaden, kunt u gebruiken
- Thais Chili of een paprika met een middelhoog vuur en zoveel als je zou willen)
- 1 klein handvol korianderblaadjes (grof gehakt, aan te passen naar smaak)
Hoe het te maken
Recept notities
* Het gebruik van limoen is noodzakelijk, omdat dit een belangrijke smaak is voor de saus die is geïnspireerd op de Thaise keuken. Als je citroenen gebruikt, krijg je een, nog steeds heerlijke, maar compleet andere smaak.
1. Neem de kleine kom en giet daarin het verse limoensap, de honing, de olie, vissaus en een scheutje sojasaus. Geef de ingrediënten een goede opschudding en zet de kom opzij.
2. Pel de knoflook en hak deze fijn met een mes of met een knoflookpers, voeg het dan toe aan de kom met de andere ingrediënten en mix het tot alles goed gecombineerd is.
Gebruik nu een lepel om de schil van de gember af te pellen. Als u nog een gids nodig heeft, bekijk dan deze instructies . Gebruik de beste kant van de doosrasp (de kant met de kleinste gaten) om de gepelde gember te raspen. Rasp tot je het theelepel hebt en plaats het dan in de kom en meng de ingrediënten opnieuw goed.
3. Hak de chili peper en voor een pittiger saus bevatten de zaden, maar voor een mildere versie gooi ze weg. Voeg de gehakte stukjes peper in de kom en roer. Snijd vervolgens een heel klein handje verse korianderbladeren en voeg ze toe aan de kom, mix en probeer alles zo goed mogelijk te combineren.
4. Laat de saus minimaal 10 minuten op het aanrecht staan. Als je wilt mag je de saus ook een nacht laten zitten en de volgende dag gebruiken, maar bedek de kom en plaats deze in de koelkast. Na de 10 minuten, of 's nachts, proef de saus en kijk of het naar jouw smaak is of dat het moet worden aangepast. U kunt op dit moment ook nadenken over waar u het op gaat gebruiken en of u meer sojasaus zou moeten toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 40 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 374 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |