Dit recept voor Poolse chałka (HOW-kah) is een rijk, gevlochten eibrood dat al dan niet rozijnen bevat. Het lijkt op de Boheemse-Tsjechische vanock a , joodse challah en Hongaarse fonott kalacs. Chalka wordt het hele jaar door geserveerd, maar vooral met Kerstmis en Pasen. Als je restjes chalka hebt, maakt het heerlijke wentelteefjes of broodpudding met sinaasappelsaus of makowki (broodpudding van Poolse papaverzaadjes).
Wat je nodig hebt
- 4 ons (1 stok) boter (of margarine)
- 1 kop suiker (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje melk (
- gebroeid )
- 4 ons (1 stok) boter (of margarine)
- 1 kop suiker (of minder, naar smaak)
- 1/2 theelepel zout
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1/4 kopje warm water
- 2 grote eieren + 1 ei voor beglazing (op kamertemperatuur, geslagen)
- 5 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1 kop rozijnen (gouden)
Hoe het te maken
- Voeg in een kleine hittebestendige kom of steelpan 4 ons boter, 1 kopsuiker en 1/2 theelepel zout toe aan 1 kop gesmolten melk. Roer om te combineren en laat afkoelen tot lauw.
- Plaats 2 (1/4-ounce) verpakkingen actieve droge gist en 1/4 kopje lauw water in de kom van een standaardmenger en roer met de paddle-opzetstuk tot het is opgelost. Voeg lauw melkmengsel uit stap 1, hierboven en 2 grote geslagen eieren op kamertemperatuur toe en meng.
- Voeg 3 kopjes bloem toe en sla tot een gladde massa. Voeg 1 kop rozijnen en de resterende 2 1/2 kopjes bloem toe en meng, ongeveer 3 tot 5 minuten, tot een gladde massa. Het deeg zal kleverig zijn.
- Leg het deeg in een ingevette kom. Keer om en dek af met plastic folie en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 1 uur. Bekijk deze snelle tip voor sneller stijgen.
- Sla het deeg en draai het op een licht met bloem bestoven bord. Als je 1 groot brood maakt, verdeel je het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk in een strook van ongeveer 14 centimeter lang en vlecht de 3 stroken op een met bakpapier beklede bakplaat. Opmerking: als u 2 broden maakt, verdeel het deeg dan in 2 gelijke stukken en verdeel dan elke helft in 3 gelijke stukken, voor een totaal van 6 stuks.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Bedek het brood losjes met ingevet plasticfolie en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 30 minuten.
- Borstel blijft ei licht op brood kloppen . Bak 30 minuten.
- Laat volledig afkoelen voordat je het serveert. Bewaar, afgedekt, op kamertemperatuur of plak en bevries of vries volledig als u ruimte in uw vriezer hebt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 132 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 112 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |