Dit recept voor gegrilde eend combineert magere eendenborst met een breed scala aan smaken, waaronder soja, gember en mango. Deze marinade verandert in een heerlijk glazuur op de grill terwijl je hem kookt.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g zonder vel, zonder been, eendenborst (vet verwijderd)
- 2 kopjes / 475 ml hete gekookte rijst
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel / 15 ml gemberwortel (fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml natriumsaus met laag natriumgehalte
- 1 eetlepel / 15 ml mangochutney (gehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml sesamolie
- 1/4 theelepel / 1,25 ml zout
- 1/4 theelepel / 1,25 ml gemalen kaneel
- 1/4 theelepel / 1.25 zwarte peper
Hoe het te maken
Combineer gember, sojasaus, knoflook, zout, zwarte peper, sesamolie en kaneel in een kleine kom. Was eenden weg met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Plaats in een hersluitbare plastic en voeg marinade toe. Laat de lucht uit de zak en zegel. Plaats in de koelkast gedurende 8-24 uur.
Verwarm grill- en olierooster. Verwijder eendenborsten uit de zak en gooi de marinade weg. Grill ongeveer 4 - 6 minuten per kant op de directe hitte of totdat de interne temperatuur 160 graden Celsius bereikt.
Ongeveer 1-2 minuten voor het verwijderen van de grilllepel mangochutney aan de bovenzijde. Als je klaar bent, haal van de grill en serveer met rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 785 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 683 mg |
| koolhydraten | 136 g |
| Voedingsvezels | 33 g |
| Eiwit | 55 g |