Eend is niet het enige voedsel dat op deze manier kan worden gemaakt
Je hebt waarschijnlijk wel eens gehoord van confit , maar wist je dat je groenten ook in gek kunt zetten? Ontdek met deze korte handleiding hoe het mogelijk is om groenten in deze stijl te bereiden. Maar wees gewaarschuwd dat voedselpuristen er moeite mee hebben om op deze manier te worden beschreven.
Voordat we gaan verklaren waarom groenten in deze stijl kunnen worden gekookt, is het eerst belangrijk om te begrijpen wat confit betekent.
Wat is Confit precies?
Simpel gezegd, confit is vlees, meestal eend, langzaam gekookt in zijn eigen vet.
Bijvoorbeeld, met ganzen confit (confit d'oie) of confit de canard (confit de canard), wordt het gerecht meestal gemaakt met de poten van de vogel. Om zijn smaak te verbeteren, wordt het vogelvlees tijdens het koken gekruid, meestal niet meer dan 185 F tijdens het proces. Het gerecht wordt vervolgens bewaard door het te laten afkoelen en vervolgens het vlees in het vet op te slaan.
Het feit dat groenten geen vet zoals vlees hebben, is slechts een van de redenen waarom het idee van vegetarische confit ter discussie staat. Hoe kan een voedselproduct zonder vet op een dergelijke manier worden gekookt? Toch groeit het idee van plantaardige confit steeds populairder. Dit is waarom.
Waarom het idee van plantaardige confit controversieel is
Oké, oké, dus een paar food-geeks die daar zijn, zullen degenen berispen die pleiten voor groenteconsonentie en zeggen dat er niet zoiets bestaat als een echte groentenconfit. Maar voorstanders van het idee gaan ervan uit dat "confit" in toenemende mate wordt gebruikt door chef-koks als werkwoord en als zelfstandig naamwoord, en het is in die dubbele zin dat fijnproevers de term soms omhelzen met betrekking tot groenten.
Kortom, het is een voedsel dat in vet is gekookt tot het zalvend en zacht is.
Of het nu vlees is gekookt in zijn eigen vet of groenten met toegevoegde olie, het gerecht is voor veel mensen smakelijk. Maar vooral als u geen grote vleeseter of een strenge vegetariër of veganist bent, is het eten van groentenconfit de enige manier om van deze stijl van eten te genieten.
Vegetable Confit maken
Het resultaat van plantaardige confit is een zalvende traktatie die kan worden gebruikt als instant hors d'oeuvres (denk aan confituurpunten), of gemengd met volle granen of wortelgroenten om ze in een luxe bijgerecht te veranderen, vermengd met pasta voor een snel diner of gebruikt om vegetarische gesteriliseerde hittebestendige potten te maken (potten met een grote mond zijn perfect). Gebruik een botermes of boter om de groentenconfit in de potten te persen en verwijder zo alle luchtbellen. De groenten moeten volledig bedekt zijn met olie.
Dek het goed af en bewaar dit maximaal drie maanden in de koelkast. In tegenstelling tot confits van eend en andere vleesgerechten, is het niet aan te raden om groenteconcepten te bewaren voor een langere bewaring. Dat komt omdat de textuur van de groenten stuk gaat en onaantrekkelijk wordt. Blijf bij het maken van kleinere hoeveelheden en bewaar ze in de koelkast.