Deze fruitcake is gemaakt met een cakemix, kruiden en een overvloed aan gedroogde vruchten en noten. Het is gestoomd in de slowcooker.
Wat je nodig hebt
- 1 pkg (18 ounces) luxe gele cakemix
- 3 grote eieren
- 4 ons boter (gesmolten)
- 1 1/4 kopjes melk
- 1/2 theelepel kardemom (gemalen)
- 1 1/2 theelepels kaneel (gemalen)
- 1/2 theelepel piment (gemalen)
- 1/2 theelepel gember (gemalen)
- 1/2 theelepel foelie (grond)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (geraspt)
- 1/2 kopje gedroogde veenbessen
- 1/2 kop data (gehakt)
- 2 eetlepels geglaceerde citroenschil
- 2 eetlepels gesuikerde sinaasappelschil
- Optioneel: 2 eetlepels geglaceerde citron
- 1/2 kop pecannoten (gehakt)
- 1 eetlepel suiker
- Voor de Orange Glaze:
- 2 theelepels maïszetmeel
- 1 kop oranje marmelade
- 2 eetlepels citroensap
Hoe het te maken
- Plaats een laag rek of een krans van verfrommelde folie op de bodem van een slowcooker van 5 tot 6 kwart gallon. Giet in 4 kopjes heet water en zet de LOW.
- Meng in een mengkom met een elektrische mixer de cakemix, eieren, gesmolten boter, melk, kardemom, kaneel, piment, gember, foelie en nootmuskaat. Klop op lage snelheid tot de ingrediënten gemengd zijn. Sla op gemiddelde snelheid 2 minuten. Vouw de gedroogde veenbessen, dadels, gesuikerde citroen- en sinaasappelschillen, citroenen, indien gebruikt, en pecannoten.
- Boter en bestrooi met banketbakkerssuiker een 2 1/2 kwart soufflégerecht dat past in de 5-liter slowcooker. Draai het cakebeslag in de souffléschotel, spreidend zelfs tot de bovenkant. Plaats een beboterde ronde van waspapier op de bovenkant en wikkel de schaal dan volledig in een dubbele foliedikte. Bind met touw of maak folie-handvatten * om het gemakkelijk te maken om de taart later op te tillen. Plaats op het rooster in de slowcooker.
- Bedek en kook op LAAG gedurende 6 uur. Zet het vuur uit en laat het 2 uur in de slowcooker liggen, afgedekt. Snijd in partjes en besprenkel het glazuur erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Citrus glazuur
- Meng in een kleine niet-reactieve steelpan 2 theelepels maïszetmeel, 1 kop oranje marmelade en 2 eetlepels citroensap. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Om op te slaan, besprenkel met een paar eetlepels brandewijn of sinaasappellikeur en bevriezen, stevig ingepakt.
- Maak foliegrepen. Vouw een 30-inch lang stuk folie in de lengte doormidden. Plaats aan de onderkant van een slowcooker met beide uiteinden over de bovenrand van het fornuis. De foliestrook maakt het veel gemakkelijker om de cake te verwijderen als het klaar is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Zie ook
- Cake Mix Recepten Index
- Southern Food Home