Benieuwd naar teff? Lees verder voor een definitie van volkoren teff, inclusief waar het te vinden is, hoe het te koken, en ook een paar recepten uit de recepten.
Wat is teff?
Teff is een volkoren , vergelijkbaar met andere meer bekende volkoren granen zoals gerst, tarwebessen en quinoa . Het heeft onlangs nieuwe populariteit gekregen op de hielen van andere steeds populairder wordende zogenaamde "oude granen" zoals freekeh en quinoa. In tegenstelling tot de meeste volle granen, is teff een glutenvrije korrel die geschikt is voor de meeste coeliakiepatiënten en mensen met glutenintolerantie of gewoon iedereen die probeert de hoeveelheid gluten die ze eten, te verminderen.
Terwijl Amerikaanse keukens en glutenvrije koks net beginnen met het ontdekken van teff, is het al generaties lang een belangrijk onderdeel van de Ethiopische keuken. Als je ooit een maaltijd hebt gehad in een Ethiopisch restaurant, werd het waarschijnlijk geserveerd op een zachte, buigzame en sponsachtige flatbread genaamd "injera", die is gemaakt van teff.
Zie ook: 8 gezonde volle granen die je zou moeten proberen
Winkelen voor teff
Teff is gemakkelijk te herkennen, omdat het door de donkere kleur en het kleine formaat opvalt tussen de andere korrels. Het lijkt een beetje op kleine vlaszaadjes of bruine maanzaadjes als ze heel zijn. Je vindt teff naast de andere volle granen (soms in de bakbeuk of met andere ontbijtgranen zoals havermout) in de meeste natuurvoedingswinkels en in sommige goedgevulde supermarkten. In tegenstelling tot andere volle granen, is het zeer onwaarschijnlijk dat u teff vindt in de bulkbakken van winkels met natuurlijke voedingsmiddelen.
Koken met teff
Elk volkoren heeft een iets ander kookproces en teff is geen uitzondering.
Teff kan worden bereid met zo weinig als een kopje water voor elke kop teff en maximaal 4 kopjes water voor elke kop teff. Tenzij u op zoek bent naar een romige, papachtige schotel, raden de meeste mensen aan om teff te koken in ongeveer 1 3/4 kopjes water voor elke kop droge teff . Als je iets meer wilt als een zacht en romig ontbijtgraan, wil je meer water toevoegen om een zachtere textuur te krijgen.
Om teff te koken, laat het ongeveer 20 minuten sudderen, en pluk het dan met een vork, net zoals je zou doen met quinoa of couscous.
Eén kopje droge volkoren teff levert bijna drie kopjes op, dus houd hier rekening mee!
Is teff gezond? Wat is de voedingswaarde van teff?
Terwijl quinoa door vegetariërs en veganisten wordt geprezen vanwege het hoge eiwitgehalte, kunnen vegetariërs en veganisten van teff houden vanwege het hoge calciumgehalte. Eén kopje gekookte teff bevat maar liefst 123 mg calcium.
Volgens CalorieCount heeft 1/4 kop droog teff (ongeveer 3/4 kop gekookt), slechts 180 calorieën en 1 gram vet, waardoor het een caloriearm en bijna vetvrij voedsel is.
Recepten met teff
Ben je klaar om een teff in je keuken te proberen? Hier zijn een paar vegetarische en veganistische recepten met teff:
- Super cheesy teff polenta recept
- Schotse havermout met teff
- Veganistische teff banaan pannekoeken
- Rode linze en kokosnootstoofpot met teff
- Pompoen taart-gekruide teff