Klop het plat, pekel het en grill het warm en snel
Weinig dingen lijken gemakkelijker dan het grillen van een kip zonder botten zonder botten. Het grillen van een zachte, sappige en smaakvolle kipfilet kan echter een uitdaging zijn. Zonder de beschermende huid van de kip en vanwege de ongelijke dikte kom je vaak tegen een droog stuk vlees aan tegen de tijd dat het klaar is. Wanhoop niet. Er zijn een paar dingen die u kunt doen om dit te voorkomen. Het stampen van de kippenborst tot een gelijkmatige dikte, het brengen en grillen van het vlees over een hoge, directe hitte zal helpen om overmatig drogen te voorkomen, terwijl het een sappige en heerlijke kipfilet oplevert.
stampende
Wanneer u kip zonder botten zonder botten koopt, hebben deze een taps toelopende vorm en aangehechte ossenhaas. Voor het grillen, is het het beste om de varkenshaas te verwijderen, omdat het dun is en veel te snel gaar is om goed te zijn voordat de rest van de kip klaar is met koken. Om het vlees gelijkmatig te verdelen, brij het tot een dikte van ongeveer 7,5 cm. Dit geeft de borst een gelijkmatige dikte en verdeelt het vlees, waardoor de pekel het vlees snel kan doordringen. Een snelle tip is om de kip tussen de plasticfolie te plaatsen voordat je hem slaat.
pekelen
Om de kip te pekelen, lost u 1/4 kop / 60 ml tafelzout (of 1/3 kop / 80 ml koosjer zout) op met 1/4 kop / 60 ml suiker in 4 kopjes / 950 ml koud water. Dit zal voldoende pekel voor 4 kipfilets maken . Als u meer van minder maakt, past u de hoeveelheid pekel dienovereenkomstig aan. De suiker in de pekel zal op het oppervlak van de kip karameliseren terwijl het kookt, waardoor het een mooie, gegrilde kleur krijgt.
Om suiker en water op te lossen, voegt u het toe aan 1 kopje kokend water, roer tot het is opgelost en voeg mengsel toe aan het resterende water. Zorg ervoor dat de pekel is afgekoeld voordat u de kip toevoegt. Je kunt de kip pekelen in een ondiepe, overdekte ovenschaal of een grote zak met ritssluiting. Zorg ervoor dat je minstens 30 minuten tot 2 uur pekelt.
Het is belangrijk dat je de pekel genoeg tijd geeft om te werken, maar overdrijf het niet. Zie Brining Poultry voor meer informatie.
Verwijder aan het eind van de pekel de kipfilets en spoel grondig om overtollig zout te verwijderen. Voeg geen extra zout toe aan de kip of het is te zout van smaak. Breng de kipfilets naar wens op smaak en bereid je voor op grillen.
grillen
Met de grill heet en het kookrooster licht geolied, plaats je de kip boven het heetste deel van het vuur. De totale kooktijd moet ongeveer 4 tot 6 minuten zijn. Draai de kip slechts één keer om en laat het deksel van de grill af als u houtskool gebruikt of sluit het deksel als u gas gebruikt. U wilt koken op directe warmte en alleen op directe warmte. Timing is erg belangrijk vanwege de korte kooktijd. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt en u zult eindigen met de perfecte kipfilet voor elk recept.