Ik ben dol op het temperatuurcontrast in dit supereenvoudige pastarecept; serveer het snel, zodat het contrast blijft. En je moet dit in de zomer maken met verse tomaten uit de tuin en vers geplukte basilicum. Het zal gewoon niet zo goed zijn in de winter, met tomaten die smaak missen en een wollige textuur hebben.
Als je geen tomaten in je tuin hebt, haal ze dan op een boerenmarkt. De tomaten moeten stevig en zwaar zijn, zonder zachte plekken en een dunne schil. U kunt zien of de huid dun is door met uw vingers over het oppervlak te bewegen. Een dunne huid voelt fijn en glad aan.
Als je wat vers gemaakte pasta kunt vinden voor het maken van dit recept, des te beter. De olijfolie zou echt heel goed moeten zijn, en het citroensap moet vers zijn. En zorg ervoor dat de Parmezaanse kaas vers geraspt is. De Parmezaanse kaas moet samen met de andere ingrediënten smelten. Met ingrediënten die vers en goed zijn, heb je er maar een paar nodig om een geweldige maaltijd te maken.
Serveer dit perfecte midden van de zomer gerecht met een aantal warme en frisse geroosterde lookbrood en een groene salade gegooid met een aantal gesneden champignons of misschien een aantal in blokjes gesneden rijpe avocado's. Als toetje zou een koele en romige, smaakvolle ijstaart of kleine tartlets precies het ding zijn.
De meeste recepten voor dit soort pasta voegen geen kaas toe, maar slechts een klein beetje brengt de smaken echt samen. En laat het citroensap niet weg. Je weet niet echt dat het er is; het verheldert alle smaken. Gebruik de restjes (als die er zijn) om Tomato Pasta Frittata te maken . Yum.
Wat je nodig hebt
- 4 tot 6 rode rijpe tomaten (gehakt)
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 1/3 kop gehakte verse basilicumblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- 1 pond spaghetti pasta (of linguine of fettuccine pasta)
- 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Bereid de tomaten, plaats ze in een grote kom en voeg naar smaak de olijfolie, citroensap, basilicum en zout en peper toe; meng voorzichtig en zet opzij om te marineren.
- Breng een grote pan gezout water aan de kook en voeg spaghetti toe; kook tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 7 tot 8 minuten.
- Giet de pasta af en gooi onmiddellijk met tomatenmengsel in de kom; serveer meteen, besprenkeld met de kaas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 443 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 64 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 14 g |