Het woord tikka betekent stukjes, brokken of stukjes in het Indiaas. Chicken Tikka is een gemakkelijk te bereiden gerecht waarbij kipstukjes worden gemarineerd in speciale kruiden en vervolgens worden gegrild op spiesjes. Dit is een van de meest populaire gerechten van India. Kip Tikka kan ook worden gemaakt in Chicken Tikka Masala, waar de stukken gegrilde kip worden toegevoegd aan een smakelijke jus.
Traditioneel wordt kip-tikka gebakken in een klei-oven, tandoor genoemd, wat in feite maakt dit recept een kip zonder botten versie van de Indiase gerecht tandoori kip. Omdat de meesten van ons geen tandoor hebben, is het gebruik van een grill of de oven een goed alternatief.
Je moet vooruit plannen bij het maken van dit gerecht, want de kip moet 's nachts in de yoghurt zitten en de marinade kruiden. Als je houten spiesen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze 10 minuten in water laat weken voordat je de kip inrijgt (dit voorkomt dat het hout brandt). Geniet van deze kip tikka met warme Naan, of gebruik om kip tikka masala te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop fijngehakte verse koriander (koriander) bladeren
- 2 eetlepels. gemberpasta
- 3 el. knoflookpasta
- 3 tot 4 el. garam masala
- 6 peperkorrels of 2 droge rode pepers
- 1/2 theel. oranje voedselkleuring
- 1 kop verse ongezoete yoghurt (mag niet zuur zijn)
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kipfilet of dij zonder vel en zonder been, in stukjes van 2 inch gesneden
- 1 grote ui, in zeer dunne ringen gesneden
- 3 el. versgeperst limoen- of citroensap
- Kalk- of citroenwiggen voor garnering
- 1 theelepel. chaat masala (verkrijgbaar bij de meeste Indiase boodschappen)
Hoe het te maken
- Vermaal de gehakte koriander (houd wat apart voor garnering) en alle andere marinade-ingrediënten (behalve yoghurt) in een gladde pasta in een keukenmachine.
- Giet de kruidenmix in een grote kom en voeg yoghurt toe. Goed mengen. Voeg de stukjes kip toe en meng goed. Bedek de kom en koel. Laat een nacht marineren.
- Rijg de kip aan spiesjes en houd klaar.
- Verwarm je oven of grill voor op middelhoog (400 F / 200 C).
- Plaats de spiesen op de grill of in uw oven met een bak eronder om druppels te vangen. Rooster open tot de kip aan alle kanten bruin en zacht is, ongeveer 12 tot 15 minuten.
- Haal uit de spiesen en leg de kip op een bord.
- Leg de uiringen in een aparte kom en pers er limoensap over. Strooi de chaat masala over en meng goed, zodat de uien volledig bedekt zijn.
- Garneer de Chicken Tikka met deze uienringen en serveer met naan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 506 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 148 mg |
| Natrium | 355 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 50 g |