Deze eenvoudige Louisiana King-cake is gemaakt met een rijk briochedeeg. Gebruik indien mogelijk een mixer met peddel en deeghaak om het deeg te mengen en te kneden.
De koningscake is gemaakt voor het carnavalsseizoen van Louisana dat eindigt met het Mardi Gras. Volgens de legende zal degene die vindt met verborgen boon, munt of beeldje geluk hebben.
Wat je nodig hebt
- Voor de Brioche Dough:
- 1/2 kop water (lauw, 110 tot 115 graden)
- 2 verpakkingen actieve droge gist (ongeveer 4 1/2 theelepeltjes)
- 4 1/2 tot 5 1/2 koppen bloem (gezeefd, universeel)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers, geraspt)
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1/2 kop melk (lauw)
- 3 grote eieren
- 4 grote eieren (de dooiers)
- 1/2 kop plus 2 eetlepels boter (verzacht)
- 1 groot ei (licht geslagen met 1 eetlepel melk voor de
- eieren wassen )
- 1 boon (gedroogd, of een muntje, of piepkleine porseleinen babypop)
- Voor de Vanilla Glaze:
- 1/2 kopsuiker (gezeefde banketbakkers ')
- 2 theelepels melk
- 1/4 theelepel vanille
- Garnering: gekleurde suikers (paars, geel en groen)
- Garneer: gesuikerde kersen (en ander fruit, zoals gewenst)
Hoe het te maken
Zacht gist in water. Meng bloem, suiker, nootmuskaat en zout in de mengkom. Roer de citroenschil erbij. Maak een put in het midden en giet hierin het gistmengsel en de melk erin. Voeg eieren en eierdooiers toe en voeg met een grote houten lepel geleidelijk droge ingrediënten toe aan vloeibare. Sla in boter en blijf kloppen tot het deeg een bal vormt. Het mengen en kneden kan worden gedaan in een standmixer met de paddlebevestiging en de deeghaak.
Leg het deeg op met meel bestrooid bord en bestrooi indien nodig meer bloem om te voorkomen dat het aan de kom of het oppervlak blijft kleven. Kneed met de hand of met de mixer met de deeghaak tot ze glad en elastisch is.
Borstel de binnenkant van de grote kom in met 1 eetlepel zachte boter. Leg het deeg in de kom en draai het om het hele oppervlak met de boter te bedekken.
Bedek de kom en leg apart gedurende 1 1/2 uur of tot het mengsel verdubbeld is.
Borstel een grote bakplaat met de resterende boter.
Pons het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het een paar minuten, en streel en vorm het deeg in een lange rol van ongeveer 14 inch lang. Leg ze op bakplaat en vorm ze in een cirkel. Bestrijk het ei en het melkmengsel. Druk de boon of pop in het deeg zodat deze verborgen is. Zet opzij om ongeveer 45 minuten tot 1 1/4 uur te rijzen, tot het verdubbeld is.
Plaats een ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven tot 375 ° F (190 ° C / gas 5).
Bak de cake 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Schuif de cake op het rooster om af te koelen.
Vanille Glazuur : Combineer in een kleine mengkom 1/2 kopje gezeefde banketbakkerssuiker met 2 theelepels melk en 1/4 theelepel vanille. Roer tot een gladde massa; motregen over cake.
Bestrooi de cake royaal met de gekleurde suikers en veras de gesuikerde vruchten "juwelen" in de "kroon" van de koning.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Make-Ahead kaneelbroodjes met roomkaas-glazuur
Moist Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 209 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 133 mg |
| Natrium | 430 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |