Medaillons van runderhaas gemarineerd in een Aziatisch geïnspireerde marinade, gegrild warm en snel, vervolgens geserveerd in een zoete mango, witte wijnsaus. De grill brengt de mild pittige, maar toch zoete smaak van dit gerecht naar voren. Dit wordt uitstekend geserveerd met witte rijst en met gegrilde groenten naar keuze.
Wat je nodig hebt
- 4 runderhaasmedaillons (1 1/2 inch dik)
- Voor Marinade:
- 1/4 kop / 60 ml limoensap
- 1/4 kop / 60 ml honing
- 3 eetlepels / 45 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels / 30 ml ui (fijngehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml gember (vers, fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml currypoeder
- Voor saus:
- 1/2 kop / 120 ml mango (gepureerd)
- 1/4 kop / 60 ml wijn (wit)
- 1/4 kop / 60 ml runderstock
- 1/4 kop / 60 ml sjalotten (gehakt)
- 2 eetlepels / 30 ml plantaardige olie
- 2 eetlepels / 30 ml water (warm)
- 1 eetlepel / 15 mln suiker
Hoe het te maken
Combineer alle ingrediënten van de marinade. Leg runderhaas in een grote hersluitbare zak. Giet de marinade eroverheen. Keer terug naar jas. Marineer gedurende 30 minuten op kamertemperatuur.
Los ondertussen de eetlepel suiker in het warme water op. Giet plantaardige olie in een gebakken pan. Voeg sjalotjes toe en kook, onder roeren gedurende één minuut. Voeg witte wijn, suikerwater, mango en rundvlees toe. Laat 10 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Grill voorverwarmen. Verwijder medaillons van marinade en grill tot de gewenste gaarheid. Ongeveer 5 tot 6 minuten per kant. Leg het vlees op serveerschalen en leg af met een warme saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 25 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |