Dit fantastische recept moet een dag van tevoren in de marinade worden gestart. Het wordt gekookt op de grill met behulp van de indirecte grillmethode . Ham die op de grill is gekookt heeft nog meer heerlijke rokerige smaak dan een gerookte ham.
Je zult zeer zeker meer kolen moeten toevoegen tijdens de kooktijd om het vuur op de juiste temperatuur te houden als je een houtskoolgrill gebruikt. Een schoorsteen starter is hiervoor het beste. Een grill-thermometer in de grill (geen vleesthermometer) is de beste manier om ervoor te zorgen dat de temperatuur op de juiste plaats blijft vanwege voedselveiligheidsredenen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop sinaasappelsap
- 1/4 kopje honing
- 1/8 theelepel witte peper
- 3 eetlepels geraspte gemberwortel
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 pond volledig gekookte ham zonder been
- 1/4 kopje honing
- 1/2 kopje abrikozenconfituur
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1/4 kop Dijon mosterd
- 1/2 theelepel gemalen gember
Hoe het te maken
In grote voedselzak met ritssluiting, combineer 1 kop sinaasappelsap, 1/4 kop honing, peper, gemberwortel en olie en meng goed. Schijf ham bovenop in een ruitpatroon, en snijdt ongeveer 1/4 "diep.
Plaats de ham in de zak samen met de marinade; verzegel en draai om te bekleden. Koel gedurende 4-24 uur, af en toe draaien.
Bereid grill voor indirect koken voor; plaats de lekbak in het midden en plaats kolen rond de randen van de lekbak.
Verwarm kolen tot ze grijs zijn. Haal de ham uit de marinade en leg deze op de grill boven de lekbak.
Bedek en gril gedurende 1 uur en 20 minuten, meerdere keren poetsen met de marinade tijdens het koken. Draai de ham een keer halverwege tijdens de bereidingstijd. Gooi eventuele overgebleven marinade weg.
Meng in een kleine steelpan 1/4 kopje honing, abrikozenconfituur, 2 eetlepels sinaasappelsap, Dijon-mosterd en gemalen gember. Breng aan de kook en laat gedurende 5 minuten op laag vuur sudderen, en roer regelmatig. Bestrijk deze saus op ham. Bedek en gril 8 minuten langer. Borstel de saus weer op de ham, dek af en rooster 8 minuten langer tot de ham is geglansd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 238 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| Natrium | 1.347 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 20 g |