Dit speciale dessertrecept is mooi om te serveren, plus gemakkelijk te maken en ook gezond! Het begint met sneetjes vers stervrucht (instructies over het kopen en bereiden van stervruchten zijn inbegrepen). Stervrucht is qua textuur en smaak vergelijkbaar met appels, en hoewel het vers gegeten kan worden, worden de stervruchtensegmenten licht gekookt en krijgen ze een tropisch smakende mango-sinaasappel saus. Gegarneerd met een scheutje kokosmelk en een besprenkeling van granaatappelzaden of kersen, is dit gezonde fruit-verse dessert volledig schuldvrij en bevredigend zoet. Het is ook glutenvrij, lactosevrij en veganistisch.
Wat je nodig hebt
- 1 vers rijp sterfruit
- 1 kop sinaasappelsap (of ongeveer 2 gepureerde sinaasappels)
- 1 verse rijpe mango
- 1/4 kopje bruine suiker (of vervang een natuurlijke zoetstof naar keuze zoals ahornsiroop of agave nectar)
- 1 kop kokosmelk van goede kwaliteit
- Optioneel: een handvol verse granaatappelpitjes of kersen
- Optioneel: slagroom of vanille-ijs als topping
Hoe het te maken
- Plaats de sterfruit (tel 3 plakken per persoon) in een pot op het fornuis.
- Voeg het sinaasappelsap toe. Roer goed en zet de hitte op hoog totdat het sap begint te koken. Draai de knop vervolgens naar middelmatig.
- Laat het 10 minuten sudderen, of tot het fruit van de stelen zacht genoeg is om gemakkelijk in te snijden met een lepel.
- Nu en dan kun je de plakjes voorzichtig verplaatsen en omdraaien zodat ze allemaal min of meer gelijk worden gegaard. Verwijder eventuele bruine zaden die los kunnen komen en aan de oppervlakte komen.
- Terwijl stervrucht kookt, plaats je de mangovrucht in een keukenmachine, mini-chopper of blender. Verwerk of mix tot het glad is en gepureerd. Opzij zetten.
- Wanneer stervrucht bijna klaar is, het toevoegen van de suiker / zoetstof en roer om op te lossen. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de mangopuree toe, goed roerend om op te nemen. Doe een smaaktest voor zoetheid, voeg meer suiker toe als dat nodig is (hoe zoet het is, hangt af van de rijpheid van het fruit / sap dat je gebruikt).
- Als het te zoet is voor uw smaak, voeg dan een scheutje vers limoensap, of een beetje meer sinaasappelsap toe.
- Als je tevreden bent met de smaak, deel dan 3-sterfruitplakken per kom met voldoende saus om het fruit te omringen (het moet nog steeds warm zijn uit de pot).
- Boven elke kom met een strooi granaatappelzaden of kersenblokken.
- Laat dan wat kokosmelk besprenkelen en serveer!
- Dit dessert is ook uitstekend als je een laatste topping van slagroom of vanille-ijs krijgt. GENIETEN!
Voor informatie over het snijden van een sterfruit, zie mijn: Alles over Star Fruit - Star Fruit kopen, snijden en eten.
Voor tips over hoe verse mango te kopen, te snijden en voor te bereiden, zie mijn: All About Mangoes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 340 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |