Een goed uitgebalanceerd mengsel van limoensap, knoflook, ui, aardachtige komijn en de diepe rijkdom van chipotle-pepers, deze rok-steak-taco's zijn echt fantastisch. Ik raad aan het vlees boven houtskool te grillen om de smaken echt naar voren te brengen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g roksteak
- Voor de Marinade:
- Sap van 3 limoenen
- 1/3 kop / 80 ml plantaardige olie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml uipoeder
- 1 eetlepel / 15 ml komijnpoeder
- 1 eetlepel / 15 ml chilipoeder
- 1 eetlepel / 15 ml paprika
- 1 eetlepel / 15 ml zeezout
- 1 1/2 theelepels / 7,5 mL chipotle chilipoeder
- 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
- 1 theelepel / 5 ml oregano
- 1 theelepel / 5 ml zwarte peper
- Voor de topping:
- 6 maïstortilla's
- 1 kop / 240 ml maïssalsa
- 1/3 kop / 80 ml koriander (gehakt)
- Garneer: bereid
- guacamole
- 3 grote groene ui (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Plaats rokersteak in hersluitbare plastic zak. Combineer marinade-ingrediënten in een kom. Giet over stroken biefstuk en zorg ervoor dat de marinade gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld. Verzegel de zak en plaats hem 2-5 uur in de koelkast.
- Als je houtskoolgrill gebruikt, wil je een tweelaags vuur, met de kolen lekker warm. Plaats gemarineerde biefstukken op het grillrooster en kook 3-5 minuten per kant, met het deksel eraf. Zorg ervoor dat je goed oplet terwijl deze steaks snel koken.
- Eenmaal gekookt, haal uit het vuur en laat 5 minuten rusten. Snijd de korrel in dunne reepjes, leg ze op verwarmde tortilla's, bedek met maïssalsa, gesneden groene ui, guacamole en fijngesneden koriander.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 692 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 129 mg |
| Natrium | 1.371 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 45 g |